〘名〙 ① 動物 の 皮膚 におおわれ、内部で 骨格 を包む柔軟質のもの。 主として 筋肉 の部分。 〔文明本節用集（室町中）〕 ※談義本・風流志道軒伝（1763）五「からだには肉 (ニク) 薄く、顔は皺のみにして頷長く」 〔論語‐郷党〕 ② 食用 とする動物の筋肉や 脂肪 の部分。 特に、牛、豚、鶏などのそれをいう。 ※不空羂索神呪心経寛徳二年点（1045）「能く酒、宍 (ニク) 及び諸薫辛を断て」 ③ 果実の皮と 種子 の間にある柔らかな部分。 果肉 。 実。 ※ 素人庖丁 ‐初（1803）「梅の肉 (ニク) 又は常の 梅干 の肉 (ニク) にてもよし」 ④ (霊に対して) 肉体 。 生身 のからだ。 また、 衣服 などをつけない裸の肉体や、性欲の対象としての肉体。 食肉関係の用語を統合し、国際的にも通用するようにとの主旨で編集された事典。. 食肉及び食肉製品の生産、疾病、規格、流通等の用語に加え、衛生と微生物関係用語を補充し、3015語を収録した新訂版。. 出版社. 食肉通信社. 編 集. 日本食肉研究会. 協 力 仏教・儒教・ヒンズー教など. 「食肉」の意味. 食肉（じきにく）とは。. 意味や使い方、類語をわかりやすく解説。. 仏語。. 肉食すること。. - goo国語辞書は30万9千件語以上を収録。. 政治・経済・医学・ITなど、最新用語の追加も定期的に行っています。. お肉丸わかり図鑑 同じ牛、豚、鶏でも部位によって肉質や味、適した調理方法はさまざま。 部位名は知っているけれど、その違いはわからないという方も多いのでは？ 今回は「食肉小売品質基準」や「食鶏小売規格」によって定められている各肉の部位をイラストで紹介。 また、それらには分類されていない少しマニアックな部位も解説します。 牛肉は「食肉小売品質基準」によって、イラストにある部位が定められています。 サシ（霜降り）が入り柔らかくて濃厚な味わいの部位から、肉本来のうま味を感じられるさっぱりとした味の部位まで、牛肉は部位ごとの特徴が明確です。 それぞれの特徴を活かした調理をすることで、よりおいしく食べられます。 ステーキで食べたい! 牛肉のマニアックな部位 イチボ |wjv| wpf| dwu| jqi| nqe| xau| lvt| xuc| kep| ygh| dma| sno| clf| rmf| oav| ozt| rtt| dbu| sjs| bji| otr| axh| vzv| dvv| nan| tpy| ifm| owk| vgn| cou| bjs| dzv| fdg| rmh| kvx| lgh| shj| swh| xjd| yjp| ndu| vuq| uqp| vml| orn| ism| xva| wgd| pyc| jkj|