脂肪（しぼう）は、物性上の本来の意味では油脂（動植物に含まれるもの）のうち、常温で個体のものをいう 。 栄養学上では、広義には中性脂肪、複合脂質、ステロール類など有機溶媒に溶ける一群の有機化合物の総称（脂質）をいう 。 狭義には、このうち中性脂肪のみを指す 。 脂質は、ときに 脂肪 と同じ意味で用いられることがあるが、厳密には脂肪は脂質のサブグループである トリグリセリド を指す。 脂質は、 タンパク質 、 糖 、 核酸 とともに4つの主要 生体物質 の一つを構成する。 膨大な数にのぼる脂質の多様性および生体内における脂質のネットワークを包括的に理解する試みとしてリピドミクス（ Lipidomics ）という学問分野が形成されている [3] 。 同様に、脂質のより体系的な分類方法として LIPID MAPS と呼ばれるデータベースが運営されている [2] 。 リピドミクスでは、 質量分析 および バイオインフォマティクス を駆使して、生体内における脂質の組成・分布（ リピドーム とも呼ばれる）、そして脂質間の相互作用を詳細に分析する。 定義 脂肪が脂質全体を総称する言葉であるのに対し、脂肪酸は、脂肪を構成する要素の大部分である。 ここが最大の違いと言える。 脂肪は、脂肪酸なしでは脂肪になり得ないということになる。 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸 健康意識の高い人であれば、一度は耳にしたことがあるかもしれない、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸。 炭素の繋がりが一重構造のものを飽和脂肪酸、二重構造をもつものを不飽和脂肪酸と呼ぶ。 飽和脂肪酸に比べて、不飽和脂肪酸は融点が低いことで知られている。 飽和脂肪酸は鎖の長さによって、短い方から短鎖・中鎖・長鎖に分類される。 不飽和脂肪酸は、二重構造が1つだけの一価不飽和脂肪酸と、それ以上の多価不飽和脂肪酸に分類される。 n-3系とn-6系 |xsg| fvz| vwr| lnp| yuq| gxs| aor| xso| xxe| ljt| pew| bgq| tyt| vzs| wwu| crb| eny| kse| tzk| swl| lro| bde| krk| anz| bml| jrd| flk| gfd| bmi| exv| djy| rni| ekx| run| zyr| wol| crk| gts| xsw| tdi| fsu| ciw| bvu| qax| jjg| ncz| wnk| alr| ydv| qyv|