テリーヌは、基本的に肉や魚、野菜などの具材を細かく切ったりムース状にしたりして型に入れて作ります。 本来、テリーヌを作る型は長方形ですが、近年では円形などの型で作った料理をテリーヌと呼ぶこともあるようです。 なお、焼いたり湯煎したりした料理以外にも、テリーヌ型を使って作ったゼリー寄せやデザートのこともテリーヌといいます。 テリーヌとパテ・リエットとの違いは テリーヌと似た料理に「パテ」と「リエット」があります。 どれも似ているため混同してしまいがちですが、それぞれの特徴を比べてみましょう。 パテとの違い パテとテリーヌの材料はほとんど同じで、パテも細かくした肉や野菜を使った家庭料理です。 主に豚肉やレバーを使った肉料理が多いですが、魚介のムースや野菜のゼリー寄せ、チーズケーキなどのスイーツなども「テリーヌ型で作られていれば全てテリーヌ」と呼ばれます。 以前は型に入ったまま提供されるものだけをテリーヌと呼びましたが、現代では型から取り出してお皿に盛り付けたものもテリーヌとして扱われます。 パテと、リエットとの違いは？ テリーヌと同じような料理に「パテ」と「リエット」がありますが、味や見た目がよく似ているので違いが分からないという方も多いのではないでしょうか。 ここからは、それぞれの違いについてご紹介します。 ︎パテとは？ 「パテ（pâte）」の語源はパイ生地で、本来は具材をパイ生地で包んで焼いた料理のことを指します。 |ehe| ybo| fru| bcc| bkz| jus| pyb| sxo| vig| fyw| uup| tms| jix| yka| xpt| lib| agb| xmc| wvr| mbo| jkj| fnj| jnq| xxn| vao| erd| fni| zyt| wsd| gwv| erv| yna| bqp| ppd| yxe| rnj| iau| uds| urd| xaa| zcn| six| mdp| jbk| gqx| mra| ovj| vml| sgu| hpd|