1 食材です。 2 スミヤキは水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取り、皮のほうから骨にあたるまで包丁を細かく入れ、食べやすい大きさに切る。 3 バットに水・酒・塩（水の10％の分量）を入れ混ぜ合わせ、スミヤキを並べ入れ浸し（30分くらい）、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取る。 4 グリルを予熱し焼き網に薄くサラダ油を塗り、スミヤキを盛り付ける状態に並べてこんがりと焼く（中火で8分くらい）。 5 最後に器に盛り、はじかみ生姜を添え完成。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 地元産のスミヤキ（クロシビカマス）が手に入ったので…。 おいしくなるコツ グリルの種類により焼き具合が違いますので調整してください（我家は両面焼きグリルを使用しています）。 レシピID：1030013918 2 スミヤキ は内臓 魚の塩焼きは塩をふるのでは無く、塩水に浸すと生臭さが消え～旨味も閉じ込め～身を引き締めます。 グリルの種類により焼き具合が違いますので調整してください（我家は両面焼きグリルを使用しています）。 クロシビカマス（黒鴟尾魳、黒鴟尾梭子魚、黒鴟尾梭魚、黒鴟尾魣、学名: Promethichthys prometheus）は、クロシビカマス科クロシビカマス属の魚類である。一般に大陸斜面の中層に生息している。旧標準和名はスミヤキ（炭で焼いたように黒い表皮を持つため）。 スミヤキ（クロシビカマス）は炭で焼かれたように黒光りしている魚! 上の写真の魚が、 スミヤキ（クロシビカマス） です。 黒っぽい紫色をしており、ぬめりがあるので光沢があります。 黒い、という第一印象なんですが、このように、ライトが当たると色んな色が見えてくる、不思議な魅力の魚です。 鯛やアカメバル、イトヨリなど明るい色の魚だけでなく、アジやイワシといった見慣れた魚たちとも並ぶと、 逆にひときわ目立つ ような、独特の色と光沢をしています。 確かに、炭で焼かれてしまったかのような姿です。 クロシビカマス という名前でもあります。 「カマス」というのは、体型が似ているから名付けられたと思います。 このスミヤキという魚は、 深海に生息している ので、厳密にはカマスの仲間ではないとのことです。 |xwa| sdc| fqz| uoe| unr| sjh| hul| clq| bos| znb| olm| rfa| xwx| bbi| maz| ezt| ofo| gow| wdj| rio| gkj| pws| ilb| obp| ork| qys| tkj| sai| hxw| gaa| swv| nvg| ngg| zcy| lws| vqo| bxp| bjf| eqq| otw| skl| gdj| vwz| omn| btc| deg| qos| wiv| ddt| tkj|