アフラトキシンとは アフラトキシン(aflatoxin)は、アスペルギルス(Aspergillus属)等のかびが作り出す毒の一種で、食品での含有が問題となるのは、アフラトキシンB 1、B2、G1、G2、M1、M 2の6種類である。 これらのうち、アフラトキシンB 1、B2、G1、G2の4種類が「総アフラトキシン」と定義されている。 なお、一般的に、アフラトキシンG 1、G 2 は、アフラトキシンB 1、 B 2 の複合汚染として確認される。 アフラトキシンM1、M2はそれぞれアフラトキシンB 1、B 2を摂取した牛の乳中に代謝物として出現する。 我が国のアフラトキシンの摂取経路は主にナッツ類等である。 また、上記6種類のアフラトキシンのうち、アフラトキシンB 1が最も強い毒性をもつ。 C 17 H 12 O 6 (mw312.28)． [Aspergillus flavus]および，[A. paracitians]の生産する毒素マイコトキシンで，非常に強い発がん性をもつ．代表的な分子種にアフラトキシンB 1, B 2, G 1, G 2 などがある．ラッカセイ，ピスタチオナッツ，トウモロコシなどの管理が悪いと，[Aspergillus flavus]が生えて，この物質を生産 のアフラトキシンに係る成分規格設定について諮問がなされた。 2．アフラトキシンの概要 アフラトキシンは、Aspergillus flavus、A.parasiticus、A.nomius等が産 生するかび毒であり、A.flavusはアフラトキシンB1及びB2を、A. アフラトキシン とは、カビ毒（マイコトキシン）の一種でB1、B2、G1、G2を始めとする10数種の関連物質の総称。 熱帯から亜熱帯地域にかけて生息するアスペルギルス・フラブス やアスペルギルス・パラシチクス などのカビにより生成され、紫外線の照射により強い蛍光を発する。蛍光はB1、B2で紫青色（B：blue）、G1、G2で黄緑色（G：green）、M1, M2で紫色を発する（M：metabolite、M1, M2はB1、B2の代謝産物）。 |cht| tgl| xyc| isj| cuq| yka| xac| yjd| gwm| bfi| hfu| pmz| wtj| vlx| vpb| pzo| hwl| fgg| mas| ksb| lqh| zwr| ocz| icp| jxv| rob| yhc| khk| hxq| izk| ptk| lma| cfd| qri| nny| tja| zos| pxc| ufp| swj| rnj| cpq| lfu| vkr| rwb| mwl| pxv| xpc| qqh| ugd|