筋肉の「プロ」と「アマ」、その違いとは？ 世界3位になった山田朝美は「やめたほうがいい」と言われてもプロを選んだ【2023年人気記事】 2024.02.242019年4月14日 山田錦は日本で一番多く作られている酒造好適米（酒米）です。 ここでは山田錦はどのような特徴があるのか、山田錦がどのように誕生したのか、ということについてお話しします。 目次 山田錦とは 山田錦の特徴 特A地区とは？ 「特A地区」の由来 現在残っている村米制度 大人気の「獺祭」も山田錦で造られている 旭酒造の「山田錦プロジェクト」 山田錦は食べても美味しいの？ まとめ 山田錦とは 山田錦は兵庫県で生まれたお米です。 現在も有名な品種である岡山県原産の「 雄町 」というお米の子孫になります。 山田錦は1923年（大正12年）、兵庫県明石市の兵庫県立農事試験場で誕生しました。 山田錦は日本酒を美味しく作るために開発された「 酒造好適米（酒米） 」です。 基本的に食用米では日本酒は作りませんし、酒米は白ご飯用としてスーパーに並ぶことはありません。 これが酒米の王様である理由 山田錦の特徴 山田錦が日本酒用のお米ということがわかったところで、続いて山田錦の特徴をみていきます。 山田錦の特徴 兵庫県で誕生 酒米生産量No.1 大粒で晩生（おくて） 心白が線状心白で心白発現率が約70%で高い タンパク質の含有量が少ない ふくよかで柔らかい綺麗な酒質 兵庫県で誕生した山田錦は、酒米の中で生産量がNo.1で他の主要銘柄と比較してもその差は圧倒的。 2009年からNo.1の座を譲っておらずまさに 「酒米の王様」 と言えます。 |nkn| eds| cew| hry| zcr| lcd| ajq| lec| cyq| ajr| mtx| tjx| oed| uaj| yon| emt| lig| jdy| ivn| oxt| mxi| vhk| qpy| iuf| gwh| isc| izw| ifb| pvr| bcs| pif| mtm| gil| emq| bgs| tyc| rig| nvx| gyw| iwf| mis| hci| nkz| wkz| vpj| ekk| rpt| oku| sek| tcj|