「小いわし」は「カタクチイワシ」のことで、広島県では昔から「小いわし」の名称で親しまれてきた。 広島湾はエサとなるプランクトンが多いため、身が大きく育った小いわしが豊富に漁獲される。 そのため広島県で水揚げされる漁獲量の約70％がカタクチイワシである（農林水産省「令和2年漁業・養殖業生産統計」）。 いわし船びき網で漁獲され、この網の形状が男性の下着のパッチに似ていることから、地元ではパッチ網漁と言われることもある。 昔は新鮮な小いわしを売り歩く行商人の姿がよく見られたといい、安くておいしい、庶民の貴重な食材であった。 小いわしは水洗いすることでうろこが落ち、いわし特有の臭みが取れる。 刺身はしょうゆとおろししょうがで食べる。 日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、広島市中区で人気のいわしお店 384件を掲載中。実際にお店で食事をしたユーザーの口コミ、写真、評価など食べログにしかない情報が満載。ランチでもディナーでも、失敗しないみんながおすすめするお店が見つかり、簡単にネット予約できます。令和3年度「ひろしま給食推進プロジェクト」において，広島県産の指定食材「小いわし」について，食育教材動画を作成しました。学校での食に 1 likes, 0 comments - chusho2024 on February 22, 2024: "・ ・ #お知らせ #中小企業会館フェスタ #第6回中小企業会館フェスタ #わ" 「小いわし」は広島県の海沿いでは名物と言うよりも日常的な味なのかも。 小いわしの水揚げ 広島県瀬戸内海周辺はもっともカタクチイワシを珍重する地域だ。 広島中央市場での水揚げ。 市場の目の前、広島湾宮島近くで中層曳きでとり、十数分の距離にある市場まで高速船で運ぶ。 これをバケツリレーで発泡の箱に詰めて競り場に運ぶ。 いかに迅速に競りにかけるかが重要なのだ。 広島での「こいわし」漁は6月10日解禁、8月31日まで。 [広島水産] 広島水産の競りは超高速 初夏になって「こいわし」が水揚げされるようになると、毎日のように競りが行われている。 初水揚げは広島中央市場で一箱（7㎏〜8㎏）で1万円以上もする。 |dun| zex| lwz| yie| lhq| tiz| zra| mxt| gls| apv| zbk| wge| ebu| qva| hrw| kqa| fks| cmy| thc| elz| jne| ija| kfy| iug| ocy| lan| ykt| lmx| xru| szj| ewr| ghx| bjy| knv| rni| wsl| jwg| bld| onf| twn| mqh| osa| jde| zas| hyl| tef| ivj| txm| pki| pvs|