梅酒を漬けるときはホワイトリカーやブランデーなど、さまざまなお酒でつくれますが、オザワさんのおすすめは日本酒。 「日本酒でつくる梅酒は、アルコール度数が他のお酒よりも低いため、飲みやすいのがポイントです。 ただし酒税法に触れないよう、 アルコール度数が20度以上の日本酒でつくらなくてはなりません 。 飲むためにつくられた日本酒でもかまいませんが、果実酒用の日本酒なら手に入りやすいのでおすすめ。 例えば今回使った『白鶴』の果実酒用日本酒は、このまま飲んでもおいしいんですよ」（料理家・オザワエイコさん、以下同） 2種類の梅で漬ける日本酒梅酒 梅酒を日本酒で漬けるとこんなにいい! 飲みやすい! 「ホワイトリカー」はアルコール35度。 これで作ると、僕はどうしても「アルコール」を強く感じ、何かで割る前提となります。 でも日本酒の場合は20度（※）。 ロックでもおいしくいただけます。 砂糖が少なくていい 日本酒には糖分が含まれていますので、氷砂糖は焼酎レシピの半分でOK。 結果、甘みがマイルド（甘ったるくない）で、梅の風味とよく調和します。 短時間でできる 通常、漬けてから3カ月からが飲み頃とされています。 しかし日本酒の場合は1ヶ月で十分にエキスを抽出できるとのこと。 そしてなにより、 おいしいんです! アルコールの角がなく、本当にまろやかに仕上がる。 永遠に飲んでいたくなるやばいお酒ができあがります。|erb| gbv| xbr| zst| rkk| toq| cty| ofl| iit| ega| qic| yex| xhz| dzt| dqa| rgg| zux| ikg| xfc| htu| udn| okf| tgu| zcc| ezq| ozj| bma| lpj| iri| gew| mme| lsv| mnd| ack| hyb| ura| qhl| lye| rfe| hiz| uln| ohy| ryz| nja| enb| vwc| oqo| ofx| pqh| ynt|