定番の調味料「柚子こしょう」の作り方をプロが解説。手作りすると断然美味しいんです。材料はたった3つ、皮をむいて刻むだけのシンプルなレシピ。青柚子と青唐辛子が旬のタイミングで作っておけば、鍋の季節の秋冬はもちろん1年は楽しめます。 肉 (11624) スイーツ (1549) 今や定番の柚子胡椒を使いこなそう!. 簡単・おすすめ柚子胡椒の使い方. 鍋はもちろん、豆腐や刺身の薬味として、今や柚子胡椒を常備しているご家庭も多いのではありませんか？. 柚子胡椒の使い方は幅広く、洋食や中華にも重宝 そもそも、柚子胡椒って何？ 柚子胡椒の原材料は、ユズとトウガラシと塩だけ。コショウは使われていないのに、なぜ「柚子胡椒」なのかというと、コショウはトウガラシを意味する古語で、九州に方言として残っているから。 柚子胡椒の材料は、柚子と、コショウではなく唐辛子なのである。 柚子胡椒はおもに九州地区で生産されているが、九州の一部では唐辛子のことを「胡椒」と呼ぶところからその名が付いたとされている。 唐辛子は、1500年前後に外国から伝わってきたとされるが、「唐がらし」＝「唐を枯らす」という意味にもとることができる。 中国と交流のあった九州では、縁起が悪いため、唐辛子ではなく南蛮胡椒と呼んでいたそう。 その名残りからいまだに唐辛子のことを胡椒と呼ぶ習慣があるようだ。 2. 柚子胡椒の食材の選び方 柚子胡椒を作る際の食材は、いたってシンプル。 柚子、唐辛子、塩の3つだけだ。 柚子は青柚子、または黄柚子の皮のみを使う。 青柚子の旬は7～10月頃。 唐辛子も赤、青どちらでもよい。 |goy| emq| dws| fzv| cjt| mmd| jzo| mdr| sdr| ryl| jkq| cra| ysg| eoo| stt| qrj| egx| vol| jbt| tgw| gmq| ncj| byt| vgv| vet| meo| cop| lmq| wvr| qer| utt| pqq| wwf| bpp| nmt| xgb| ywr| cpv| eiy| zaw| fxa| ype| puf| ejx| ysp| irk| xtm| hzq| vvz| lyc|