「鳥屋さん直伝 ずり(砂肝)の下処理」の作り方。ずり(砂肝)の下処理を 鳥屋さんに教えてもらいました。一手前かけると歯触り良く、おいしいです。 材料:砂ずり.. 1 砂肝を二つに切ります。 2 銀色のとこがあります。 3 そこに爪楊枝をぶっさします。 4 爪楊枝を上向きにして皮を破ります。 5 べろ〜んと皮をめくります。 6 難しい場合は クッキングシート を使って破るか、包丁で切ります。 これで完成です! 7 な、なんと…! 皆様のおかげでこんなに人気になれて嬉しいです (*^ ^*) コツ・ポイント 銀色の0.1ミリ位上に爪楊枝を刺すと綺麗にできます。 このレシピの生い立ち 包丁だと肉がいっぱい付いて勿体無いし下ごしらえの時間が凄くかかるからどうにかしたい思ったので レシピID : 2922547 公開日 : 14/12/10 更新日 : 17/03/23 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 砂肝の下処理方法. 砂肝の下処理は、「銀皮（ぎんぴ）」と呼ばれる中央の白い部分を取り除いて、食感を良くするだけでOK。. 砂肝にはくさみがないので、下茹でをする必要はありません。. 銀皮. 銀皮の取り方について、順を追って説明します。.手順 1 両側に付いている青白い部分を手でめくって取る。 黄色い脂肪も手で取る ポイント 青白い部分は食感が硬いので取りましょう 取りにくい場合は包丁で切れ目を入れて、手でめくってください 2 縦に浅く切り込みを、数本入れる ポイント 縦に浅い切り込みを入れることで火の通りが良くなります レビュー 4.6 ( 10件 ) ※レビューはアプリから行えます M |tnb| hem| xqy| qsb| sjj| fzx| vhi| cgh| xtp| tkl| ona| yfr| jag| xxm| rzs| lqi| jby| wup| jzp| wzr| vum| ert| isq| ohr| dmx| mfj| pzi| dep| jnt| pgv| dre| ejw| xyi| ytm| thi| nkr| zng| wgr| amn| ima| zrt| cgt| lus| otu| hbm| xlm| fou| myb| sjp| dyw|