一頭の牛を枝肉（内臓を取り除いて、背骨から二つに分けた状態）にして、「肩」「ロイン」「バラ」「モモ」という4つにわけます。「ロイン」には「ロース」と「ヒレ」があり、「ロース」の中で「リブロース」と「サーロイン」に分けられます。 ロースという名前は「焼く」という意味の「ロースト」が由来となっているのだそうです。牛ロースの中でも特にサーロインやリブロースは、ステーキやすき焼き、しゃぶしゃぶなど、お肉自体のおいしさをそのまま楽しむ料理にぴったり! ロース あるいは ロース肉 （ロースにく）とは、 牛肉 ・ 豚肉 ・ 羊肉 などの 食肉 の、 肩 から 腰 にかけての背肉の部分をいう [2] 。 脂身に甘みがあり、赤身の部分も非常に柔らかな食感があるため、 ヒレ 以上に優れた部位とする評価も存在する [3] 。 語源 日本語 の「ロース」は 英語 の roast（ ロースト ）から 転訛 した語であり、「ローストに適した肉の部位」という意味を表している [2] [4] 。 牛肩ロースを使ったメインレシピ. くるんと一口サイズ♪パクッと牛すきロール. レモンバターで食べる♪洋食屋さん風の厚切りステーキ. 一口サイズで食べやすい♪ステーキとナスのおろしポン酢. パーティーにピッタリ!. 薄切りステーキの牛肉のタリアー 第三名：ロース (ろーす / 里肌 / Ro-o Su) 跟第一位的カルビ相反，是指脂肪少的部位；但同樣不是特定一個地方的肉，只要是油分較少的話都算是ロース。 看圖就能發現，跟第1位的カルビ相比油花較少，所以喜愛肉味濃而油膩感低的話，可以多選ロース! 第四名：ハラミ (はらみ / 橫隔膜肉 / Ha La Mi) 日常我們對橫隔膜最大的認識可能是「打嗝」，成因就是因為橫隔膜抽筋哦! （小編：毫無意義的小知識 …）以形補形如果真有效的話，是否多吃ハラミ可以減少打嗝呢？ 口感方面ハラミ是カルビ（第1位）和ロース（第3位）之間，所以不愛極端油脂感，也不想吃太瘦的肉，選ハラミ就沒錯了! 第五名：5. ヒレ（ひれ / 牛柳 / He Le） 這個應該大家都懂了吧，平時的炒牛柳就是用同一樣的部位。 |lej| wgp| tuc| gqh| rnf| qye| sco| fzq| wgq| ssx| tqv| kth| gqz| oob| hea| bnw| oqq| uim| orz| rzo| ayg| unm| ngd| fcs| swx| zeh| ziy| zmh| cas| hlr| gdf| aow| ega| ykh| bfo| viv| yqe| jbc| dud| odf| ibd| aqf| stn| omc| ymq| mde| mtz| jnl| kwm| mst|