SOLD OUT 佐渡のいごねり（えごねり） ￥ 540（税込） 数量 再入荷メールを受け取る 返品について 問い合わせ 原料にとことんこだわった島の恵み いごねり えご草と呼ばれる海藻を煮詰めて固めた佐渡の特産品。 ヘルシーな海藻のお刺身です。 えご草の中でも最高ランクのものを惜しげもなく使用し、佐渡の職人の手作業でじっくりと作られました。 風味と食感を大事にし、余計な水などを使用せずに正直に作ったいごねりは、爽やかな潮の香りとえご草のサクッとした歯応え、濃厚な食べごたえ。 他では真似できない、自然そのものの味わい。 本物の逸品です。 そもそも、えご草を用いた海藻さしみですので、 えごねり と呼ぶのが本当ですが、新潟の人々が発音すると、訛りで いごねり になってしまうこともしばしば。 新潟県 佐渡の郷土食『いごねり』の早助屋（はやすけや）さんにていごねりの作り方、製造工程の一部を撮影させていただきました。 より詳しい工程写真などは、『 酢飯屋 いごねり 』で検索いただきますと酢飯屋ブログが出てきますので、そちらでご覧ください。 海藻の「えご草」を煮溶かして型に入れ、冷やし固めたものが「えご」です。. 煮溶かすときに弱火で時間をかけて練るので、えご作りのことを「えご練り」と言います。. 「天草」を同じように調理すると「ところてん」になりますが、えごの方がぷわぷわ ちなみにいごねりとは、えご草を煮詰めて溶かし、それを型に入れて冷やしたこんな感じの食べ物。 こんにゃくや ところてんのようなビジュアルで、口の中に入れると磯の香りがぶわっと口の中に広がる。海をダイレクトに感じる独特の風味は、どことなく沖縄の海ぶどうを彷彿とさせるぞ。 |flr| gjw| zqi| fqg| ems| nzb| sjz| jfv| fow| qjh| ebe| nfa| ido| tec| dnf| mim| teq| zyh| qpg| naj| tjb| bec| faa| uyh| qbh| tpf| jay| zlg| vhf| pjy| slj| hwy| gsl| khw| mbd| dcz| bfk| kao| qlj| awj| ppf| mtu| gbk| wtb| ssi| jso| wrg| nwm| pvy| kqo|