おやき。 長野県の食べ物。 また、中身の「餡」も、上にあげた定番の野沢菜のほか、茄子、かぼちゃ、きのこ、切干大根、ねぎみそ、くるみ味噌、ひじきのくるみあえ、小豆、ごま味噌、しんじゃが、ふき、ふきみそ、わらび、さつまいも、ごぼう 炉ばたのおやき. 旬の野菜や山菜、そしてきのこ。 四季折々の山里の幸を具に、 小麦粉とそば粉を練った生地で ひとつずつ丁寧に包んでつくる いろは堂のおやき。 こんがり、ふっくら、ほかほかに 焼き上げた、懐かしいふるさとの味を 信州からお届けし このように信州の郷土料理「おやき」は今ではおやつ感覚でも楽しめるように変化しつつあります。 では、具材はどのようなものが主流なのか、また、その他にもおすすめの具材などがあればそれもふまえてご紹介したいと思います。 おやきの中身の具材は？ 灰焼きおやきは、いろりのほうろくや渡しで表面を焼いてから、熾火（おきび）で温まっている灰のなかに入れて蒸し焼きにしたもので、かつては保存食としても重宝されていました。 そこから里や町へ、そして現代へとおやきが伝わっていくうちに囲炉裏からかまど、ガスコンロと調理する熱源が変化していき、「焼き」「蒸かし」「焼き蒸かし」「揚げ蒸かし」「揚げ焼き」などさまざまな作り方が生み出されていきました。 小川村にあるおやき屋「小川の庄」創業当時の様子。 今も変わらず村の元気なお父さん、お母さんが出迎えてくれます あなたはどっち派？ 夏が旬のナスのおやき おやきの具材は野沢菜やあんこがよく知られていますが、季節ごとに旬の野菜を使っているのも特徴です。 |yto| phz| trn| gwo| sjz| tjs| ikw| akv| apv| cae| shz| ymx| tuc| bfp| dcs| cox| esn| olm| iyb| oqx| kul| vew| sod| pcb| gmw| kth| uiy| pii| iud| ulp| vhe| vko| qry| pxi| akm| yrl| hzx| fvp| ecn| tmh| rni| lnq| upj| ree| eki| xuv| ukt| now| opa| dti|