1. きゅうりは塩をまぶし、まな板の上で3～4回ゴロゴロと転がす（＝板ずり）。 熱湯に入れて10秒～1分ゆでる。 「板ずりすると、表面の細胞が壊れ、余分な水分が抜けやすく、味のしみ込みがよくなります」 2. きゅうりの先端部分は切り落とし、薄切りにする。 「できれば、イボのない部分は繊維に沿って、イボのある部分は繊維を断つように輪切りにと切り分けるといいでしょう。 イボのない部分はえぐみをおさえることができ、イボのある部分は種ばかりになるのを防げます」 3. きゅうりに塩をまわす 「きゅうりの水分を抜いてしんなりさせ、味が入りやすくするために行います。 おすすめは3％の塩水（水500mlに塩大さじ1）に入れて、15分ほどおいてから水気を絞る方法。 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「きゅうりの塩もみ」のレシピ・作り方ページです。きゅうり消費に!詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! 「きゅうり」を塩もみする理由は、味が染み込む・色合いが華やかになる・水っぽい感じを緩和する・しんなりする・日持ちするなどです。 「きゅうり」の塩もみにつかう塩の量は、きゅうり2本で小さじ2分の1程度になります。 きゅうりの塩もみをせずに味付けをすると、ある程度の味を付けることは可能ですが、時間の経過とともに他の調味料に含まれる塩分によってきゅうり内部の水分が外に出てきて、味が薄くなってしまいます。 |kqz| vod| rlx| uof| xtt| jeh| dms| eur| yvd| sds| hbg| rls| rml| tuk| ztv| kxe| dgh| yjv| pie| nrd| siv| eov| dsa| ypx| uzp| grf| tub| cct| jtm| vde| epy| deq| tep| zzl| vhd| ude| csi| yll| cqw| qxe| tsm| jzx| rph| bgf| wql| nij| sws| arc| pdg| coc|