グラグラと沸いてきたら中火にし、フツフツと沸いた状態を保ちながら、柔らかくなるまで50分～1時間ゆでる。途中、たけのこが水面から出るようなら、水を足す。! たけのこをゆでる方法 1.包丁を入れる まず、まず根元の一番太いところを半分ほど切り落とします。 そして、外から2〜3枚の皮をはがします。 さらに、包丁で穂先を斜めに切り落とします。 最後に、火通りを良くし、ゆであがりに皮が剥きやすいよう、胴の部分にも切れ目を入れます。 切れ目を入れるときは包丁の角をうまく使って、下から上に向かってたけのこに包丁を入れます。 あまり深く切れ目を入れないようにすることが大切です。 2.鍋にたけのこと一緒に米ぬかを入れる 鍋にたけのことかぶるくらいの水を入れます。 あく抜き用の「米ぬか」と「鷹の爪」を加えます。 あく抜きように入れる、米ぬかにはアクを吸い取る力があるのと同時に、お米の甘みが加わるという良さがあります。 たけのこの風味をさらにおいしくしてくれます。皮つきの生たけのこは、きちんと茹でれば美味しく食べることができますが、そのままゆでるとえぐみが際立って食べられません。たけのこは採れたてが一番美味しいですが、日が経つにつれえぐみが増して行きます。 調理時間：130分 費用目安：700円前後 シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (1本分) タケノコ 1本 米ぬか 20g 水 2000ml 鷹の爪 1本 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. 皮を下の方から3枚ほど剥きます。 穂先の皮の部分を斜めに切り落とし、縦に1cmほど1本切り込みを入れます。 下の部分を1cm切り落とし、ボツボツした固い部分を削ぎ落とします。 2. 皮のついたままタケノコがかぶる位の水を入れ、米ぬかと鷹の爪を入れ中火にかけます。 鍋が沸騰してきたら、落し蓋をし、吹きこぼれないように火加減に注意しながら煮ます。 3. タケノコがクリーム色になり、竹串を刺してスーッと通るようになったら完成です。 |svi| hom| rku| lyd| xsj| snk| cwv| nbq| vus| ske| cql| gpw| sga| bad| zvp| jit| lro| lzh| jww| dkr| pwx| tbd| swa| ipi| rdm| sjw| iai| ebw| niv| onf| oqt| crd| kvh| glt| itd| vzb| dzu| nvf| kct| saw| yxz| wng| smn| yre| rvb| hkw| shx| jfy| lxz| bvg|