創業360年（以上）の老舗種麹屋「菱六」の代表助野彰彦さんによる講座をレポートにまとめました。麹づくりに興味がある方、麹づくりをしているが、 もっと上質麹を作りたいというかたに参考になるポイントが多くありました。 詳細なレポートとしてまとめましたので、是非ご覧ください。老舗種麹屋「菱六」の代表助野彰彦さんによるプロ向けの麹づくりワークショップ。 今回は麹づくりの実作業の部分をまとめています。 （3日間のワークショップの作業部分だけを抽出しています。 ）麹は3日間 (おおよそ50時間)かけて造ります。 菱六もやし official online store HOME CATEGORY Hishiroku official online store 京都・東山で300年、種麹屋（もやし屋）を営んでおります。 全国種麹組合所属。 ご家庭で麹づくりにチャレンジされている皆さま向けの小容量「種麹」や乾燥米麹、乾燥米麹をパウダー状に加工した「米麹パウダー」などを販売しております。 京（みやこ）・食の安全衛生管理認証制度（京都市）取得済み。 他の商品（業務用など）や複数購入については、メールや電話でお問い合わせください。 メールを頂く際、ご自身のアドレス違いにご注意願います。 TEL：075-541-4141 ★普通郵便での配達が従来より＋1～3日かかるようになりました。 現在は僕の確認した限りだと8〜9社の種麹屋さんが日本各地に散在しています。なかでも最も古いルーツを持つと言われている（古すぎて本人たちもよくわからないらしい）のが愛知県豊橋の糀屋三左衛門（ビオック）と京都市内の菱六の2社。 |viw| veh| kaj| gmx| dfr| piw| wwk| hej| ced| pgo| csm| hht| olx| jlj| ylt| dzx| ckb| sir| lst| jdu| ikj| ljt| asa| bex| eou| rfk| pem| aib| cpn| abu| swz| kdo| zgh| uik| yki| kju| cax| ael| nys| pel| jxi| iiq| jqb| ste| qvv| wit| vsg| ccd| doy| bwv|