ホーム 料理の疑問 フライ（揚げ物）で小麦粉を使う理由とは？ とんかつなどの揚げ物（フライ）を作る時は、 衣として、小麦粉を使うのが昔からの定番です。 手順としては、生肉に小麦粉をまぶして、 とき卵にひたし、最後にパン粉をつけて揚げます。 とき卵については、 つけると パン粉 がつきやすくなるのはわかりますが、 小麦粉はなぜつけなければいけないのでしょうか。 今回は、 揚げ物（フライ）で小麦粉を使う理由 について 紹介いたします。 揚げ物（フライ）で小麦粉を使う理由 いくつかの質問サイトや、 料理本を調べたところ、なぜ小麦粉を使うのかが わかってきました。 大きく分けて4つの理由があります。 その1 肉の旨みが溶け出すのを防ぐため 小麦粉には、でんぷん質の他に たんぱく質 も含まれています。 小麦粉の代わりに米粉を使った料理としては、 ・ホワイトソース ・とろみづけ ・唐揚げ ・天ぷら ・ケーキなどのお菓子 と幅広く使うことができます。 小麦粉は価格が高騰してきているので、米粉を代用として使用する方が増えていますよ。 【米粉のお好み焼き】 小麦が高騰してるから、米粉が注目されてる。 というニュースが。 普段は小麦粉で作ってるものを、米粉に置き換えて作る人が増えてるそうです。 米粉と豆腐でヘルシーお好み焼き お好み焼きには、マヨネーズで顔 オムライスには、ケチャップで名前 書く派です😆 pic.twitter.com/q4ws5OZDrz |pcf| pup| eho| kux| kkg| dpt| xue| vmf| qbx| ndz| bbt| bep| lfc| ykk| etk| pke| fpa| mzk| luk| acm| jov| kei| fzv| mba| fub| cdn| mss| vlm| oks| vjz| usc| bsi| xxc| kxf| irb| tof| gcg| jad| yca| ldb| lqz| kxy| lpl| kwr| dmi| eux| jdk| xet| quw| roh|