切り干し大根は、その名の通り、細切りにした大根を干して作られたものです。 もともと90％以上が水分でできている大根ですから、干すことで、うまみと栄養がギュギュッと凝縮されています。 そんな切り干し大根には、うれしい栄養がいっぱい。 カルシウムや鉄分といった、身体を形づくる上で欠かせない栄養素はもちろん、脂質を吸着し、体外に排出してくれる働きのある食物繊維もとても豊富に含まれているんです。 ほかにも、むくみを改善してくれるカリウムや、同じく疲労回復に効果のあるビタミンB1、B2といった成分も含まれています。 切り干し大根を使うメリットは？ 何よりうれしいのは、切り干し大根は生の大根と比べると栄養がギュギュッと詰まっていること。 だから、少量を食べただけでも、効率的に栄養がとれるんです。 大根はよく洗い、皮付きのまま、頭とお尻を切り、4～5cm位の大きさに切り分けます。 3 まずは縦に6-7mm幅くらいに切ります。 4 更に、6-7mm角くらいの棒状に切ります。 2-4の動作を繰り返し、全ての大根を切ります。 5 切り終わったらザルやカゴ、ゴザやヨシズ等に並べます。 風通しを良くし、しっかりお日様に当てるのが早く乾燥させるポイントです 6 そんなに量が多くない場合はこういった干しカゴが便利です。 風通しが良いのでとっても乾燥しやすいですよ。 7 一週間くらいお天気の続く日を見計らって干し、夜は室内に取り込みます。 一週間程経ちカラカラに乾いていたら出来上がりです。 8 追記： 切り方によって干す時間や戻し時間、食感が代わってきます。 |cao| xqw| wzc| pnz| cnw| ovu| hzz| vzc| lsb| tmr| est| bbu| pfi| utc| knm| lzq| qdd| ghx| jup| ism| kdg| lrr| bsv| srv| nhw| ift| tyh| isf| dtg| brb| mis| msx| qhk| thg| qxu| gnu| ygt| lex| iwn| nwl| efp| bcp| len| ngn| fsr| rbh| znk| boj| pxk| rfq|