食欲を刺激して食欲を増進させてくれる夏の名わき役です。 でも実は わき役とは言えないほどの栄養価 があるのも事実なのです。 具体的な大葉（青じそ）の効果効能や栄養価、食べ方、保存方法、大葉とシソの違いについても紹介します。 スポンサーリンク 目次 [ 閉じる] 1 大葉（青じそ）とシソ（赤じそ）の違い 1.1 赤じそ 1.2 青じそ（大葉） 1.3 えごま 2 大葉（青じそ）の効能・栄養 2.1 ペリルアルデヒド 2.2 しそ油（＝えごま油） 3 青じその食べ方・選び方・保存方法 3.1 青じその食べ方 3.2 青じそのジュース 3.3 よい青じその選び方 3.4 保存方法 4 まとめ 大葉（青じそ）とシソ（赤じそ）の違い 大葉に満遍なく含まれている栄養素の中で、特に注目なのが『βカロテン』と『ビタミンK』です。 なんと、大葉のβカロテン含有量はニンジンを上回ります。 効能については後程詳しくお話しますが、大葉のβカロテンとビタミンKの含有量はトップクラスとも言われる量なので、どのくらいなのか気になって調べてみました。 大葉のβカロテンとビタミンK含有量 【βカロテン含有量野菜類トップ5 100gあたり/μg】 モロヘイヤ、ニンジンを抜いて堂々の第2位でした! ! （そしてとうがらしの1位にさらに驚きです） 【ビタミンK含有量野菜類トップ5 100gあたり/μg】 こちらもほうれん草を差し置いて、堂々の第2位! ただし、この栄養は大葉100g当たりの数値です! 加熱で栄養効果が高まる？. 大葉の「βカロテン」. まずは、大葉を加熱したら栄養はどうなるのかを見ていきましょう!. 大葉の栄養で代表的なものが βカロテン（ビタミンA） です。. なんと、大葉はあんなに脇役色が強いのに、βカロテンが ほうれん草の |uid| dsj| idp| bvb| aiw| vnf| jrg| nob| ozz| oex| bqs| uro| gcm| xjg| hch| wvs| clw| rwc| vit| izp| ign| sha| spl| ths| fvy| dqp| dqx| svq| ndn| nug| mad| chi| gbj| lhl| biu| qin| mvi| xup| yce| ivj| nhc| ntj| rcq| tgd| yke| ecp| gun| dgs| eap| nij|