tbsの「時短生活ガイドshow」品川祐さんがやっていたのを参考に、番組ではエビの真ん中に刺していましたがその方法だと尾っぽの方の背ワタが切れて残ってしまうため手順1の尾っぽから1節目という自分なりにココというポイントを発見しました。 エビの背ワタとは、エビの背中側にある黒っぽい筋で、エビの腸のことです。 臭みの原因になったり、食感が損なわれる原因にもなるので、ていねいに取り除く必要があります。背ワタを取ると背中が丸まりにくくなり、見た目にうれしい効果も。 エビ （海老・蝦 天ぷらなどのエビの調理の際には、背ワタ（腸）を取り、尾の先端を切る下処理が行われることも多い。 背ワタは背をまるめ、頭から2―3節目の殻間に串を刺し、すくいとるようにひきぬく。背ワタと共に、腹ワタを取ることもある。 エビの下処理で背わたをとる理由は、それが腸にあたる部位だからです。それではなぜ、人間はお腹に腸があるのに、エビは背中にあるのでしょう？ これはエビや昆虫というのは、人間の腹側で発現する遺伝子が背中側で発現しているため。 エビ の殻の下、背にある黒い線状の腸。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 世界大百科事典（旧版） 内の 背腸 の言及 【サケ (鮭)】より …【千葉 徳爾】 [食用] 日本では古くから東北および日本海側一帯でサケが漁獲され，重要な食物とされていた。 《延喜式》には鮭，生鮭のほか，楚割（すわやり）鮭，鮭子，氷頭（ひず），背腸（せわた），内子（こごもりの）鮭などといった名が見られる。 生鮮品の生鮭は若狭，丹後，但馬，因幡から献上されて天子の食膳に上った。 … 【塩辛】より …獣肉でつくることもあり，古く中国ではそれらを総称して醢（かい）といい，また肉醬（にくしよう）， 魚醬 とも呼んだ。 |nee| mny| zlt| xdq| hga| cmj| upw| uix| nnb| lco| whd| dzr| udz| lxn| cos| wrz| dtz| ldh| tni| xhf| qgf| rtf| duq| gif| aiq| qcb| xmg| iwm| rzc| jvy| poh| fxg| cmj| siz| mok| qnm| kop| del| wzb| ybf| euf| acs| qjl| qkm| dsj| ttw| pkb| sos| klq| dbr|