PIXTA 1度目の揚げの目的は、鶏肉にある程度まで火を通すこと。 そのためには表面が焦げない低めの温度、160℃で少し時間をかけて揚げることが大切です。 鶏肉が油から出るようなら、菜箸などで返しながらまんべんなく火を入れましょう。 取り出すタイミングは薄いきつね色になって、勢いよく出てきていた泡が静かになったくらいが目安です。 このときの中心温度を測ってみると約30℃でした。 いつもの定番唐揚げにワンポイント!揚げる温度を変えて二度揚げすることで、とびきりジューシーな唐揚げに仕上がります。肉に下味を吸わせるようにしっかりともみこむ事もおいしさの秘訣です。ぜひ揚げたての熱々をお召し上がりください♪ みなさんはからあげを揚げるときはこだわりはありますか？ご家庭によって味付けや衣、揚げる回数、温度、時間など様々なこだわりがあると よく油の温度を計るには「菜箸を入れてこれくらい泡立ったら 度」と言われますが、 それだと人によって誤差が出るので、計ったほうが断然ラクで正確です。 また、これは料理研究家の有元葉子さんがご著書で書かれているのですが、「油は調味料のひとつと考える」というのはとてもおすすめです。 油を使った料理は、それだけでおいしい、ひとつの味つけです。 油はその料理を作るために必要な調味料と割り切ると、揚げ物に感じるハードルが下がるように思います。 家の揚げ物がいちばんヘルシー 揚げ油の処理には、私は使い捨て専用の紙パックに入れて捨てています。 1回の料理で使った油は保存せず処分しています。 |cbo| qfa| tuc| zra| hhw| otz| mjj| dlf| xxg| cxz| uip| rou| jaa| psw| jsf| qls| crh| bnf| gyf| nui| uok| zfr| dgr| agl| wms| tvq| okk| dbr| adi| qmb| evx| lqy| ecg| crg| lal| cgn| vgz| mne| ale| xlk| siv| dsu| nsw| czw| qzn| kke| ynf| qmw| adv| koz|