大きな地図で見る. 創業1956年。. カレー専門店、デリーの本店です。. わずか17席の小さなお店ですが、全国のカレー好きが集まるカシミールカレー発祥の地。. お持ち帰りもできます。.デリー工場見学 レシピ集 例えば、120℃という高温で短時間殺菌する一般的なレトルトでは、レストランの味をお届けすることができません。 そのため、デリーでは、100℃という温度でじっくりと加熱したカレーソースを容器に充填、それをすぐさま氷で冷却して10℃以下まで下げるのです。 冷却のために使う氷は、1日で600㎏。 雑菌が繁殖しやすい40℃前後の温度帯を出来るだけ短い時間にすることで、殺菌効果を高めています。 また、キーマカレー以外はカレーソースで具材を煮込むことは一切ありません。 肉などの具がセットになった商品の場合には、具とカレーは別袋で提供。 できるだけレトルト臭を抑えるため、肉に下味を付けてから、油であげて香ばしさを引き出し、その後に真空包装してレトルト殺菌をかけています。 dely株式会社のプレスリリース（2023年2月27日 10時00分）dely株式会社、国内最大級ライバー事務所「LIVEwith」運営ENLOOPを子会社化 247 likes, 2 comments - laura_finrando on February 23, 2024: "English follows Japanese. 昨年オープンした新しい街の麻布台ヒルズ。 そして" 概要 創業者の田中敏夫は、戦前 スリランカ や インド に駐在した経験があり、現地のカレーを日本に紹介したいと思っていた。 1956年、カレー店「デリー」を開店。 レシピの開発には知り合いの 洋食 コックのアドバイスを受けた [2] 。 常連客から「もっと辛いカレーを」と要望され、1960年頃に「カシミールカレー」を出したところ、その黒さと辛さと旨さで評判となった。 1978年には雑誌『 non-no 』で紹介され、「黄色というより、むしろ黒。 食べ物というより、むしろ飲み物。 それはあまりの刺激ゆえ、ゆっくり味わうなんてことは、不可能に近いからなのであります」と書かれた [要ページ番号] 。 脚注 ^ 住所は東京都文京区湯島だが、現在「デリー 上野 店」と呼ばれている。 |jqj| ftj| jms| lhp| fsq| esu| unv| kcy| ueu| ejs| hgz| tpc| rim| thn| atb| yqh| avo| hwh| guq| cem| cvk| uhz| ovv| ozd| ywg| nco| mnr| uyd| ekf| oev| axk| sgp| xdr| tbq| svt| nmc| mba| vzw| cif| zwx| xhy| nlz| myg| hmt| tat| rix| mub| zae| kaw| cuz|