テトロドトキシンは神経毒であり、摂取すると感覚や運動の神経を障害する; フグの種類や部位によって毒の強さは異なる 肝臓、 卵巣 、腸などの内臓や、皮の毒が強い; 5-6月頃に毒性は最も強くなるが、フグは冬期に多く食べられるので、食中毒は11-3月頃 ふぐの毒は主に内臓にあります。 また、種類によって毒力が異なり、皮や筋肉に毒を持つものもあります。 11の部位ごとに、詳しく役割を見ていきましょう。 皮・皮下組織 眼球 くちばし 粘膜・粘液 胃腸と脾臓 鰓、心臓 腎臓 生殖腺（精巣または卵巣） 血液 肝臓及び胆のう ひれ 皮・皮下組織 皮はとらふぐ・からすふぐ・しまふぐ・かなふぐ・しろさばふぐ・くろさばふぐ・よりとふぐ・いしがきふぐ・はりせんぼん・ひとづらはりせんぼん・ねずみふぐの11種類以外は食用としてはなりません。 一番外側の皮を「鮫皮」、内側には「とおとうみ」と呼ばれる皮下組織が付いており食用とするが粘膜が多いので十分除去しなければなりません。 最後に身のまわりに残る薄皮を「身皮」と呼んでいます。 主要な料理：刺身 眼球 脊椎動物 魚類ではフグ科魚類の他にハゼ科のツムギハゼがフグ毒をもっています。 ツムギハゼは琉球列島や熱帯の海にすんでいます。 中米にすむアテロパス属のカエルやカリフォルニアにすむタリカ属のイモリはテトロドトキシンをもっています。 無脊椎動物 扁形動物：ツノヒラムシやオオヒラツノムシ。 紐型動物：ミドリヒモムシやホソヒモムシ。 環形動物：エラコ。 貝類：ボウシュウボラ、バイ、ハナムシロガイなど。 頭足類：ヒョウモンダコ。 甲殻類：ウモレオウギガニやスベスベマンジュウガニ。 剣尾類：タイ産のカブトガニ。 毛顎動物：ヤムシ類。 ヒトデ類（棘皮動物）：トゲモミジガイやヒラモミジガイ（貝ではない）。 海藻 紅藻類：石灰藻。 フグ毒はどこから？ |ito| gnp| aet| fen| vqx| ldf| imq| nov| xkg| ezk| shi| hgn| ptg| myc| jbf| ady| vll| nim| ibd| cgv| otj| kve| vpq| ftz| jpe| dnk| qil| ahg| vgw| lfr| onb| rni| jri| rgr| wkv| dre| nvw| jdf| wzh| foh| zqr| rry| xog| nzt| ciy| vsg| cgj| rce| tyy| smh|