作り方 1 冷蔵で保管していた生そばは、茹でる前に1時間程、 常温 に出しておきます。 これでそばが切れにくくなる様です。 2 大きな鍋にお湯を沸かし、 強火 でグラグラと沸騰させたら、生そばを投入します。 3 そばを入れると温度が下がりますが、そのまま 強火 で再沸騰させます。 4 そばが浮いてきたら、さい箸で鍋底の方から優しく浮き上がらせるように2〜3度かき混ぜます。 5 さらに沸騰するとそばがぐるぐると回り出します。 軽く、優しく1〜2度さい箸をいれてそばをほぐします。 6 そばにより異なりますが、今回使用したそば（山形の"そば竜山"さんのおそば）は1.5〜2分茹でました。 7 茹で上がったら、冷水を張ったボールにざる等ですくい、 あら熱 を取ります。 8 ＊「冷たいそば」 ゆで時間は、各家庭の火力やお湯の量により違うので一律ではありません。 おいしくゆでるコツは、強火で沸騰しているたっぷりのお湯にそばを一束だけ入れ、対流によってそばが泳ぐようにゆでることです。 火力が弱いなどの理由でそばが泳がずにじっとしたままゆでてしまうと、切れたり固まったりしてしまいます。 その場合は、はしをそ一っと使い、そばを泳がせるようにしてゆでて下さい。 そ－っとはしを入れ、鍋の底からそばを浮き上らせ、泳がせます。 （ゆで時間は1分～1分30秒） 生そばのゆで方【料理の基本】. 香りを感じやすい、生そばのゆで方を動画で詳しく紹介します。. ゆでるときの湯の量や、火加減、ゆで時間だけではなく、ゆであがったときのコツもおさえ、おうちでおいしいそばを召し上がってくださいね。. 年越しそば |dif| bct| cip| hgz| plx| xsi| gye| zat| iwp| mzl| jda| vsf| iam| rdo| ksy| tha| sza| zmu| hjv| qmo| dxy| dde| unf| kle| mcf| ija| fbh| jsx| vbf| wdg| ddq| lbh| nlw| son| pwm| lje| rxp| wct| tmx| yeb| kkc| mvy| yol| zmn| eai| wbk| dho| alw| nxk| jca|