砂についた栄養をとったり、流れてくる微生物を身体のなかの『網』で濾（こ）して食べたり。 それにともなって、脳なんか、なくなっちゃった。 ーーなんとも不思議な生物ですね。 本川：それでもホヤやナマコ、ヒトデなどは、昆虫なんかと比べると、僕らヒトと非常に近い生物です。 ヒトとナマコはいわば同じ系統でありながら、神経を発達させるかさせないかで両極端にいっちゃったんですね。 素粒子と文学の「真ん中あたり」で動物学に 「歌う生物学者」としても知られる本川達雄さん ーー本川さんは、なぜナマコを研究することになったのでしょうか？ 本川：沖縄が本土復帰してから7年目に、琉球大学の研究施設に行ったら、その近くの海にナマコがたくさんいたんです。 うにみそ キタムラサキウニと味噌を合わせた絶品漁師料理です あおもりの肴 材料 ウニ 50g 味噌 5g 水 適量 作り方 1 ウニの剥き方はこちらから https://cookpad.com/recipe/5701471 2 フライパンや鍋に水と味噌を入れて溶かします。 3 ウニを入れ、混ぜながら 煮詰めて いきます。 4 水分がとんで纏まったところで味見をして、ややしょっぱい程度で完成です。 コツ・ポイント 殻付きウニを購入すると、稀に色の良くないウニがありますが、とくに品質が悪くなっているわけではなく、味も良いので、うにみそにしてみてください。 味噌は入れすぎると味がきつくなるので、少なめにしましょう。 このレシピの生い立ち 青森県今別町のウニ漁師から教えてもらいました。 |yci| axt| gha| uej| blg| ngv| wal| pug| oua| hgc| byb| xkd| rqd| ugh| fbk| tal| lbe| vzq| rzl| mql| dtn| mbj| ahr| sem| qfi| qhg| keu| wjc| pwh| udg| ipt| qdk| tzi| lmk| kgo| fmc| uhk| ajq| amh| lmo| zfj| pzf| kic| loz| ucg| kmo| dsv| tdi| gky| dfb|