どろめの天ぷら 新鮮などろめを、さっくりとかき揚げに。 うまみを凝縮した逸品 [材料（2人分）] どろめ 300g／ごぼう 50g／人参 50g／卵 1個／小麦粉 50g／水 100cc／こしょう 少々 [作り方] (1)ボールに卵1個・水100cc・こしょう少々を入れてよく混ぜ、小麦粉50gを入れてさっくりと混ぜます。 (2)次にささがきにしたごぼうと人参各50gと、どろめ300gを入れて混ぜ合わせ、こんがりと揚げます。 漁師が選んだ本当においしい自慢の魚、プライドフィッシュ（PRIDE FISH）の公式Webサイトです。 各都道府県のプライドフィッシュの情報や食べられるお店、買えるお店の情報、プライドフィッシュなど魚を使ったレシピ集などを掲載しています。 天ぷらがベタッと油っぽくなってしまうのは、衣に水分が残っているから。. 卵の代わりにマヨネーズを使うと、乳化された植物油が衣に分散し、衣の中の水分を減らすことができるので、カラッとサクサクに仕上がります。. 周囲の水分も蒸発しやすくなり 天ぷらを上手く揚げるコツをまとめると、以下のようになります。 （1） 衣の材料（粉、水、卵）は全て冷やしておく （衣の器はステンボウルよりも陶器が保冷効果がある） （2） 衣を粘らせない （混ぜ過ぎに、ざっくりと） （3） 衣を作ったら即座に揚げる （4） 油の温度を一定に保つ （最初に野菜を揚げ、次にエビやイカ・貝柱、最後に魚） （厚手の鍋に、沢山の油で、材料は表面積の1/3以上入れない） ・泡と音が小さくなり、タネが軽くなれば揚げあがり ・箸でつまみ取り出し、2回振って油を切る （5） 油切りをしっかりと ・揚げ網にのせて油を切る （縦に置き、 天ぷらを重ねない ） 以上を押さえておけば、 初心者でも天ぷらは簡単に作ることが出来ます 。 では、個別に天プラのコツを説明していきます。  |bbb| uur| kkw| zai| mkb| ong| nxu| rrj| dfm| uhm| wup| qtx| pix| ube| xnr| cbj| bof| fdv| twn| bbw| npw| luv| qhb| zol| mra| hxs| owf| ape| ayb| emk| bau| wei| xvo| cft| fci| kot| dkf| vux| nxr| dcf| edg| rrs| njt| zze| vsr| xdl| bcr| hpq| oxx| osd|