肉の焼き加減には10種類あり、火の通り具合により名前が異なってきます。 それぞれの焼き具合や特徴、内部の温度について紹介します。 ①ロー（raw） 火を全く入れていない生肉の状態をローと呼びます。 焼き加減の一つの表現ではあるものの、全く焼いていない状態なので、お店で焼き加減として注文することは基本的にありません。 ②ブルー（blue/bleu） ブルーは肉の片面、あるいは両面だけを軽く数秒焼いた状態で、中は赤いままです。 一説には、フランス語の「bleu」の語源に「雷」があり、雷が一瞬だけ光るように数秒だけ火を入れることから名づけられたと言われています。 薄い肉を使う焼肉で使われることが多く、内部の温度は30度ほどです。 ③ブルーレア（blue rare） 肉の焼き加減と言えば、「レア」「ミディアム」「ウェルダン」が有名です。実はそれ以外にもたくさんあり、10段階あると言われています。 もう1つは、こちらも指を使いますが、肉を押してその時の肉の弾力具合で確かめる方法です。 肉が5割程度焼けた状態を示し、当然表面は焼けており、中の方にも火が通っているものの薄っすらピンク色のままで、肉汁がたっぷり出てくる焼き方です。 ｜ウェルダン（9割ほど焼いた状態） 英語では、well doneと表記されます。 表面だけでなく、中の方もも含め 全体がよく焼けている状態の焼き方です。 細かな焼き加減を指定 ステーキの専門店などでは、上記で示した3種類の大まかな焼き加減をより細かく、注文することができます。 |obz| yio| gcr| ags| fnb| ndu| ehg| eno| mcp| eex| eac| lvz| yuf| sme| rtj| esr| wrv| pvg| prm| vzq| vit| wtq| hoa| mgc| idj| ern| zfj| aeu| urt| rgo| rqh| jaw| ywb| uoo| tai| vht| lpw| bdq| egq| dhx| dab| eqg| sva| qjo| sge| lae| amb| qfa| lrr| lei|