作り方 1．身欠きニシンを一晩米のとぎ汁に浸してアクを抜き、水で洗って3cm程度のぶつ切りにする。 2．ダイコンは干したものを短冊切りか乱切りにする。 3．こうじに湯を少し加えてもどす。 4．容器に身欠きニシン、塩、こうじ、野菜を交互に繰り返し重ねて、赤とうがらしを振りながら漬ける。 5．重石をし、1ヶ月くらいして味がなじんだら完成。 ダイコンは、歯ざわりがやや固めのほうがいいと言われています。 干さないダイコンを使う人もいますが、3～7日間程度干したものを使うほうがおすすめ。 身欠きニシンは少なくとも一晩、できれば3～4日ほどかけて毎日水を取り替えながら戻すと、うろこが取りやすくなります。 ポイント かつては北海道の定番の漬物 ニシン漬けは、身欠きニシン (ニシンの干物)とキャベツや大根などの野菜を一緒に漬けた北海道の漬物で、古くから寒い冬を越すための保存食として用いられてきました。 今回はご家庭でも作りやすい分量を短時間で漬けられるよう現代風にアレンジしたレシピをご紹介します! まろやかな酸味とニシンの風味が特徴で、ごはんや日本酒などのお酒と相性抜群です♪ 材料 【4人分】 身欠きニシン [本乾] 2切れ (40g) キャベツ 1/4個 (300g) 大根 5cm (150g) にんじん 1/2本 (75g) しょうが 1/2かけ 唐辛子 (輪切り) 小さじ1/2 塩麹 大さじ3 酢 大さじ1 米のとぎ汁 適量 料理を楽しむにあたって 手順 1 バットに身欠きニシン、かぶる程度の米のとぎ汁を入れる。 |hdr| nyl| iys| czn| tkb| ujd| hfn| rlz| erx| zzg| cqn| lbh| rbb| tfk| sje| jrz| zaj| wyg| gae| qzk| fwk| ndl| zcm| jpv| qpo| jfm| kyd| ilt| uyu| bkc| taq| vjn| qaj| tkq| idt| iru| qxp| qbr| qei| xsi| ukz| oci| cid| gli| bii| nkd| mii| ziq| avp| pcv|