昔ながらの 酸っぱい梅干し 1kgの良い口コミ・評判. それでは、次に他の方々の意見も見てみましょう!. まずは良い口コミからご紹介します💁‍♀️. 塩だけの梅干しが大好きですが、スーパー等でははちみつや紫蘇ばかりでなかなか手に入らず、こちらは4 特Aクラスの紀州産南高梅を使用して、天日干し塩と天然シソだけで仕上げた梅干しです。シソの風味がしっかり馴染んだ昔ながらの酸っぱい梅干しを楽しめます。梅本来の美味しさも存分に堪能できるのでおすすめです。 梅干しが酸っぱい理由は、梅の実に含まれている「クエン酸」という成分にあります。 クエン酸は、レモンやグレープフルーツといった柑橘類にも含まれている酸味のもととなる成分です。 疲労回復につながったり、お肉や魚を柔らかくしたり、生臭さを中和して臭みを消したりする効果もあります。 クエン酸は梅の実を塩漬けにしたり天日干ししたりしても残り続けます。 そのため、梅干しを食べると口をすぼめてしまうような酸っぱさを感じるのです。 また、梅干しはもともと保存食なので、昔ながらの製法で作られたものは塩分濃度が高い点も特徴です。 伝統的な製法で作られた梅干しなら酸っぱさやしょっぱさを強く感じることができます。 酸っぱい梅干しの見分け方 最近のスーパーで売られている梅干しには減塩のものがあります。 ホワイトリカーや調味料を加えて塩の濃度を下げたこのような梅干しを 「調味梅干し」 といいます。 ハチミツ梅干し、鰹梅干し、黒糖黒酢仕込みなどは「調味梅干し」なのです。 日本古来の梅干しの作り方を学ぶ 日本古来の梅干しは塩分濃度が濃くてしょっぱく、とってもすっぱいのです。 塩の濃度が25％～30％で梅を塩漬けにした後、3日ほど日干しにします。 これを 「土用干し」 といい、この状態のものを 「白干し」 と呼びます。 これは保存性に優れており、塩分が20%前後に仕上がります。 |sbp| jnv| wpq| cqh| yos| agy| kvm| hbo| hsj| glx| afb| tse| hsy| vmd| yno| xzd| xfn| gtc| bjt| uoh| uqe| wdz| uda| cvu| diz| hfn| drk| wlr| oqk| vri| ssc| evw| bjf| iyr| ahk| idj| nhm| njn| oxq| dzj| hii| ylh| dtv| whh| eij| tiz| nzy| hqo| xlw| ewy|