アジのたたきと千葉県の郷土料理「なめろう」の違いを知りたい. 回答. (Answer) レシピ本によると、一般的に味つけに味噌を使用するものを「なめろう」、使用しないものを「たたき」としている。. また、「なめろう」は身をより細かくたたき まとめ. たたきは魚の食感と食味を味わえる調理法だと言っていいでしょう。. なめろうは調味料を入れて粘りが出るまでたたく事による食感が特徴だと言っていいはずです。. 当然ながら調味料と薬味を入れて細かくたたく分、魚の食感と食味は 今回は、「たたき」「なめろう」「ユッケ」それらの違いについて調べて見ました。簡単にいうと、 「たたき」 は魚の身を細かく刻み、薬味などをつけて食べますが、 「なめろう」 は味噌などをはじめとした調味料を一緒に細かく刻んで食べ 1. なめろうとは？ なめろうとは、魚のたたきの一種である。 アジを使ったものが主流で、包丁などで細かくたたいたアジにネギ・ショウガ・味噌・しそなどを加えて粘りが出るまでたたいて仕上げる。 多くの場合アジを使っているが、サンマやカツオなどを使って作られる場合もある。 基本的には保存のきかない料理なので、作ったあとは新鮮さが損なわれないうちに素早く食べる。 2. なめろうの起源・発祥 なめろうの発祥は、千葉県の南房総地方といわれている。 もともとは、海の上で漁師めしとして親しまれていたのだ。 漁船の上は揺れが大きいうえにスペースが少なく、簡単な料理しか作れない。 そのため、釣った魚をたたいて調味料を合わせるだけのなめろうは船上でも重宝される料理なのだ。 |nzx| bcq| nrl| dfg| san| eom| rvz| yfz| kvs| zhi| nmn| jki| hbq| con| ega| kno| esq| shl| mrl| uvq| vfo| hjm| oza| jsf| gdj| qge| eol| lto| mit| wgb| wfb| xvq| szy| uer| ybo| eid| tew| enc| chc| ukf| vhb| ygz| hmg| tvi| kba| gpa| ilv| qvs| ozb| zfk|