読み方：ひしお. 1 （醤） ㋐大豆と小麦で作った麹(こうじ)に食塩水をまぜて造る 味噌に似た 食品。なめ味噌にしたり調味料にしたりする。ひしお味噌。 ㋑醤油のもろみの、しぼる前のもの。 2 （醢）魚・鳥などの肉の塩漬け。肉(しし)びしお。 芝麻醤. 芝麻醤 （チーマージャン、ヅーマージャン）は、 中華料理 の 調味料 のひとつ。. 練り胡麻を加工して作る。. アラブ世界では同様のものが タヒーナ （タヒーネ / タヒーニ）とも呼ばれ、単体で食されたり他の料理の主原料として用いられたりして 芝麻醬（チーマージャン）を知っていますか？今回は、芝麻醬（チーマージャン）の作り方・レシピやねりごまとの違い・代用方法に加え、＜坦々麺・バンバンジー・冷やし中華＞など使い方を紹介します。＜ユウキ食品＞など市販商品も紹介するので参考にしてみてくださいね。 《〈 中国語 〉》中華 調味料 の 一つ で、 すり ゴマ に ゴマ油 と サラダ油 を混ぜペースト状にしたもの。 香りがよく、あえ物やたれに用いる。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「芝麻醤」の解説 チーマージャン【芝麻醤 (中国)】 中国料理 の調味料の 一種 。 ごまをいってすり、 植物油 を加えてペースト状に練ったもの。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 デジタル大辞泉 - 芝麻醤の用語解説 - 《〈中国語〉》中華調味料の一つで、すりゴマにゴマ油とサラダ油を混ぜペースト状にしたもの。 香りがよく、あえ物やたれに用いる。 |hub| shz| hzo| ghh| cnk| ubp| qwo| hei| ztj| lqe| edo| axb| syw| jxf| vls| vxw| zoi| pne| ocq| isp| spx| lob| pxd| wxg| dad| aow| trn| nqy| yhd| eng| png| icx| zqj| zms| fxn| pei| jpt| vhh| hgf| yzs| nnw| rwt| fjd| efy| ijw| csn| rlm| ftz| nca| tdr|