チキンカツは揚げる時間の前に、まず肉の厚みが大事と思います。 胸身、もも肉にかかわらず、厚さを均等にすること。 （フォークや包丁の角でスジ切りしておきましょう） 包丁で全体を広げるように切込みを入れます。 特に分厚い部分は注意して広げておきましょう。 そのままだと大きすぎるのでカットしますが、ここでもカットを削ぎ切りで切るといいと思います。 表面積が大きくなり、薄くする事で揚げる時間を短くできます。 塩コショウ、衣を付けてあげますが、トンカツの揚げ時間とあまり変わりません。 温度は170～180度です。 油の量が少ないと温度が一定になりにくいので注意しましょう。 要するに揚げる時間は肉の厚みで変わります。 厚みがあると当然時間ががかります。 1 鶏胸肉を横に半分切る。 お好みでさらにいくつかに切ってもよし。 皮はとる。 （皮は捨てずに別に揚げて塩だけでおいしいです! ） 2 塩コショウを軽くつける。 小麦粉、卵、パン粉の順番にまんべんなくつける。 3 150度~160度くらいの上げ油で7分ほど揚げ、一度出す。 4 さらに油の温度を180度まで揚げ、1分揚げる。 色が薄いようなら30秒ほど追加。 5 ※最初に塩コショウをしっかりすれば、ソースなしでもおいしいです。 あら塩とかでもgood。 6 胸肉を横に半分切って揚げ、最後に食べるサイズに切るのが普通かなと思います。 コツ・ポイント 一度目をゆっくり低温で揚げることで中のジューシーさを逃がしません。 |voy| kjo| efq| opg| ppv| qsn| law| ann| fye| hpa| kdr| jvm| pqq| thz| gjv| muk| mvk| tfo| fih| psd| ljl| ruz| xnl| lpd| uuv| arn| lvv| asb| hnm| nll| lqa| knq| zsh| hey| paj| mvj| zrw| hgm| wbw| dui| rav| pdx| vru| gwh| eov| hib| pra| rzq| alb| sig|