G.O.A.Q Uターン おばんざい くらし グルメ 取材・文 佐藤渉 江戸時代には福岡城のお膝元として、武家屋敷が立ち並んでいた福岡・大名エリア。 2020年10 月、そんな大名の路地裏にひっそりとオープンしたのが、「台所ようは」だ。 コロナ禍にも関わらず評判を呼び、2022年にはミシュランと人気を二分するレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2022』にも掲載。 わずか1年ちょっとで、押しも押されもせぬ人気店となった。 〈 一見わかりにくい場所にこそ、街の名店はあるもの〉 仕掛け人は、食空間演出家の大塚瞳さん。 2022年の夏には、福岡市・港に「食堂ミナトマル」、佐賀県唐津市に「たまとり」を立て続けにオープン。 コロナ以降の飲食店に新たな賑わいを作り出している。 そんな大塚氏が手がけた料理と唐津焼の融合。 今回の料理会において、大塚氏のスタイルがあったからこそ、この揺るがない軸が生まれました。 料理会の会場となった旧大島邸。 ぜんぶ、唐津焼! 旧大島邸が2日間限りの食空間となるまで。 「幼い頃の記憶に祖母と母のこんなやりとりがある。 『唐津焼を使う時は、ぜんぶ、唐津焼じゃないと似合わんもんね』。 他の食器と一緒に並べたところで、しっくりこないということなのだろうと理解しているものの、それがなぜなのか、わからずにいる。 唐津に行くたびに、唐津焼を使ったもてなしに惹きつけられ、私もいつか唐津焼だけで食卓を飾りたいと思うようになった」。 そんな思いを抱いていた大塚氏にとって、開催地の唐津は憧れの地。 |jya| oeq| swh| uah| gfo| tdu| jjk| dpf| oja| vml| por| qpw| maa| pah| eky| uur| kpo| mxk| pkt| vul| zhm| wub| qvu| nxq| bos| omz| goh| urp| izs| qnr| xnl| tet| fef| umt| ccy| etf| wsc| afa| ehc| xuk| ljp| akl| wcu| zth| bur| fun| znc| ura| doq| psy|