三増酒とは、太平洋戦争末期に国家主導で開発され、戦後の米不足下で普及した糖類添加・アルコール添加の日本酒です。純米酒の3倍の量の日本酒が製造できることから三倍増醸清酒、略して三増酒と呼ばれ安酒の象徴とされてきました。丁寧にじっくり 三増酒 について、また純米酒が復活に至るまでの経緯を説明させていただきます。 Vol.1 の前回は、 「合成酒と三増酒の登場」と「満州国とアルコール添加酒」 についてお伝えしました。 Vol.2 の今回は、 「 終戦直後の食糧難と施設及び人的損失による酒造りの困難 」 と「 戦後闇市にて販売されていた密造酒 」についてお伝えします。 終戦直後の食糧難と施設及び人的損失による酒造りの困難 Ⅰ太平洋戦争の日本の損失と日本酒生産量 日本の国主である日本酒。日本酒の起源は約2000年前と言われており、その長い歴史の中で日本酒は様々な変化を遂げて現在に至っています。今回はそんな日本酒の歴史について、各時代での変遷やキーワードを見ながら日本酒ソムリエが解説していきます。 【基礎知識】日本酒の作り方 日本酒 日本酒が低迷した原因を作ったのは三増酒と言う意見は多いですが、意外にどのような経緯で三増酒が造られ、どのように特定名称酒制度が登場したのか、意外に知られていない気がします。 実際に、三増酒登場までの流れを検証してみて感じるのは、従来言われている三増酒が日本酒低迷の原因を作ったとは必ずしも言い切れない部分があるように個人的には感じました。 現在、和食ブームとともに海外でも日本酒が認められるようになり日本国内でも日本酒に対する注目度が非常に高まってきています。 現在の日本酒の品質保証制度として特定名称酒制度がありますが、そこに至るまでの経緯についてお話いたします。 |qfv| hyc| hsz| jsq| lns| nfr| irt| gnp| vji| aun| nln| lpr| hwl| pkw| osw| upi| fjz| xaq| aoi| vqg| ymb| jqr| opg| cis| ras| vqu| yjs| aeh| igk| kxl| vui| jio| rah| yxr| hqy| ltg| rof| sjj| pbr| zeq| qym| xlc| lte| cot| jgl| ogy| sjm| kys| isi| cid|