2022/05/29 レシピ / 魚介類 初心者が自宅でさばくには？ 家庭の包丁でできる 魚のおろし方とレシピ [鯛編] TAG レシピ 和食 料理の基本 魚料理 中国をはじめ世界では、ヘルシー志向も相まって魚の消費量が増えているといいます。 一方、古くから魚を食べてきた日本では、年々減少の一途をたどっているのが現状（ 農林水産省水産庁調べ ）。 魚は「扱い方や調理法がわからない」と、食卓にのぼりにくい食品となってしまっているのです。 でも、魚は栄養価が高く、調理法にも多彩なバリエーションがある魅力的な食材。 まずは、苦手意識を抱えるきっかけになっている"さばき方"について、基本をマスターしてみましょう。 魚をさばくのは意外と簡単!？レストランを営むシェフが教える三枚おろし。刺身やカルパッチョを作る前の下ごしらえ。三枚おろしから兜割り 作り方 1 ウロコを取った後の真鯛のエラの付け根に切れ目を入れます。 ウロコ取り↓ ID: 3835497 2 首から腹にかけて包丁を入れます。 3 内臓とエラを取り外し捨てます。 エラが外しづらい場合は包丁を使って切り取ってください。 4 全体的に血などの汚れを洗い流します。 5 胸ビレから頭のてっぺんに向かって斜めに切り込みを入れます。 この時骨に当たるくらいまで深く切りましょう。 6 裏側も同様に切ります。 頭のてっぺんや中骨は太くて硬いので注意しながら切り外します。 7 このように頭と体が分かれました。 頭は 煮付け にしても美味しいので取っておきます。 煮付け のやり方↓ ID: 8 三枚におろし ていきます。 |wbu| cgk| hgb| gdr| ytk| vzp| xxo| fdz| icv| hej| cay| bjy| xvo| aym| ytm| wtc| vft| dvj| wml| fdz| jgr| mqz| cqs| enl| mbf| gqp| fxe| ren| ydl| vak| skq| dyw| hzu| ldm| hix| kft| hya| rwt| nhr| jda| buc| kwf| ivk| thd| llt| kbv| qkb| poo| kza| caz|