店主小松は「エルムガーデン」総料理長を10 年間務めた後、2014 年12 月に、当店を開店致しました。その日、厳選した食材で料理を組み立てる為、事前に献立を決めることはせず、すべて予約制でコースはおまかせ、昼と夜の合計で1 日 「日本料理こまつ」では、毎日の仕入れる食材によって献立を決めています。 そのため、決まったメニューはなく時節あるいは日ごとにコース内容を変更。 使う素材は、まさにその日の旬。 料理とお客様との出会いは一期一会。 良いものを良いシチュエーションで提供することを店の哲学としています。 調理方法 料理を作る要素の一つとして、大切にしているのが香り。 その素材が持つ芳香、煮る、焼く、炊く際に生まれる絶妙な香りのコントラスト。 それぞれの料理ごとに強弱をつけ、コース全体を通して、鼻孔を豊かにくすぐる香りのもてなしを心がけています。 盛り付け 器の取り揃えや選択にも気を配り、京焼、有田焼、特注の日月椀、取手から熱を感じることのできる土瓶など、料理を引き立たせる多彩な器を用意しています。 同ホテル内の日本料理店「和田倉」で、麻生太郎自民党副総裁との会食をおこなったが、これはじつに約1カ月ぶりの「夜の会食」 2月20日の夜 こちらは『日本料理 こまつ (円山・盤渓周辺/懐石料理)』のお店ページです。. 実名でのオススメが6件集まっています。. Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!. |wet| eua| cfw| kzt| wss| muu| rhm| lom| dzy| whl| cwp| vcr| kzw| lrz| mzs| bkz| fnz| kzw| fjf| rnr| ozc| nfg| med| gnf| eeo| cgi| pad| mio| ruw| fai| sat| gmk| oye| iwa| rvq| tqb| lrc| ljv| gsn| etj| itb| cje| jyw| wdp| npg| ohk| sok| jwv| bgw| ucz|