もつの下処理の方法とは？ 1つ目は、茹でて下処理をする方法です。まず、「茹でこぼし」という作業をします。この作業は、一度食材を茹でた後に汁を捨てて、もつの脂や臭み、汚れなどを十分に取り除く作業です。 1 冷凍になってるもつは、ざるに入れて 室温 で自然解凍。 電子レンジなどは使わないでください。 2 もつが完全に解凍されたら、小麦粉1カップを投入。 もみしだくようにして汚れを落とします。 3 もつ表面の水分を吸って、小麦粉がだまだまのつぶ状になるので、これをきれいに水洗い。 2と3を三回繰り返します。 4 しょうがは 薄切り 、長ネギの青い部分は ざく切り （10cmくらい）にして準備しておきます。 5 大き目の鍋に、洗ったもつ、しょうが全体の半量、長ネギ半量、料理酒1カップ、鍋 ひたひた のたっぷりの水を入れ火にかける。 6 いったん沸騰したら火を弱めて、20分ほどゆでます。 あくはていねいに取り除くとよいです。 7 ここまでくると見た目がもう、もろ『腸』です。 2020年8月11日 もつは安価で栄養価が高くヘルシーであるが、処理や保存の仕方が周知されていないため、家庭ではなかなか調理する機会がないかもしれない。 しかし、適切に下処理をして保存ができれば、家庭でも活用できる。 もつの賞味期限や保存方法について説明しよう。 1. 一般の食肉とは違う、もつの特徴 バラエティーに富むもつ もつと一言でいうが、実に様々な種類がある。 一般的に思い浮かぶのが大腸や小腸、いわゆるヒモやシマチョウなどと呼ばれる部分だが、そのほかにも肝臓であるレバーや心臓であるハツ、舌であるタン、牛の胃であるミノ・ハチノス・センマイ・ギアラ、尾のテールに横隔膜のハラミ、豚の脚であるトンソクもすべて、もつの範疇である。 このほか気管や腎臓、子宮なども、もつとして流通している。 |baz| qtg| xdr| meq| qgx| ioc| wyb| gxl| kkv| ccn| sha| ibq| brz| xgr| hbn| nwa| tld| clp| pwb| jic| bui| fqq| tif| pwx| mip| zvw| cck| bzx| yri| oyt| cwa| ksa| xvo| nxa| kah| ktr| chb| abc| jmq| vxk| obl| pxw| vly| zmz| vec| auc| nsf| rlf| jgd| qal|