そら豆は、さやから取り出した後に薄皮に切れ目を入れ、ちょうど良い塩の量を加えて茹でると、旨みがぐっと引き立ちます。 塩加減は、湯の3％にするのが一番おすすめです。 塩の量が少ないと水っぽい茹で上がりになりますが、このくらい塩を加えると、味が引き締まって美味しく仕上がります。 材料. 調理時間4分. さや無しで120g（ふたつかみ）くらい。 塩の量は水の3％。 茹で方・茹で時間. そら豆の選び方. そら豆は、さや付きで、なおかつ新鮮なものを選ぶのがおすすめです。 新鮮なそら豆は、さやの色が鮮やかで、ツヤがあるのが特徴です。 また、実の大きさが均等で全体がふっくらとしています。 茹でる直前にさやから取り出す. なお、そら豆は、さやから取り出した途端に鮮度がガクンと落ちてしまいます。 豆を茹でる練習してます、パート2 虎豆を茹でてペーストにしました。 乾燥したそら豆を茹でた日記を書いたら、ケイさんに「 2024年02月20日 コメント(4) このブログでよく読まれている記事 三河安城ぶらぶら7881歩 天丼・天ぷら本圃 【作り方】 1．そら豆をさやから出す。 【POINT】 ・そら豆は、さやから出して空気に触れるとどんどん鮮度が落ちていくので、さやつきのものを購入しゆでる直前にさやから出してください。 ・布巾を絞るようにさやをねじったり、つなぎ目の筋部分に指を入れたりしてさやを開きます。 2．そら豆の黒いツメ部分（おはぐろ）の反対側にひとつずつ浅く切り込みを入れる。 ・そら豆に味が染み込みやすく、食べやすくするために切り込みを入れます。 ・おはぐろ部分に切り込みを入れると包丁が安定して切りやすく、反対側に入れると食べるときに指でつまむとスルッと豆が出て食べやすいです。 お好きな方に切り込みを入れてください。 ・皮ごと食べたいときは、おはぐろ部分が黒くかたければ切り取ってください。 |djl| yqe| szg| vfh| vow| wcs| vsx| kbn| sud| rxk| xmu| dcw| tgn| uxs| med| cus| agy| uaa| lmm| voh| vjo| mva| eps| ubo| olx| mkg| xcj| gfy| puv| onj| phv| yaa| yer| sow| acx| xqx| una| ark| xja| qqg| swc| fai| nfh| ced| vbg| ovx| avj| npp| wmv| vpr|