1 鍋に牛すじ肉、牛すじ肉が浸かるくらいの水 (分量外:適量)を入れてわかし、弱火で10分程煮る。 ポイント 生の牛すじ肉は固いので切らずに、そのままゆでましょう! 2 湯を切り、アクと一緒に余分な脂とアクを流水で洗い流し、食べやすい大きさに切る。 3 鍋も一度洗い、牛すじ肉を戻し入れ、牛すじ肉が浸かるくらいの水 (分量外:適量)、ねぎ、しょうが、酒を入れてわかし、アクを取り除きながら1時間程弱火で煮る。 ポイント 水は都度足しながら牛すじ肉が浸かるくらいの量を保ちましょう! 肉の固さにより煮込み時間は調整してください。 レビュー 4.4 牛すじを柔らかくするために一番基本的なやり方は、 長時間煮込むことが重要です。 通常の肉であれば1時間も煮込むとずいぶん味が染みて柔らかくなります。 お肉を柔らかくする方法 筋繊維を壊してから調理する お肉を硬くする筋繊維を予め壊しておく事で、加熱しても柔らかい状態を保つ事ができ お肉を硬くする筋繊維を予め壊しておく事で、加熱しても柔らかい状態を保つ事ができます。方法としては、包丁の背などを使ってお肉を叩く 水から茹でることで、すじ肉の余分な脂や臭みが落ちやすくなります。 アクが出てきたら、お湯を一度捨てて牛すじを洗う 沸騰したら中火にし、アクをしっかり取り除きます。 家庭でもできる牛肉を柔らかくする4つの方法とは？ ①【ステーキ編】繊維を切断して、筋肉を破砕する ②【焼肉編】タンパク質分解酵素（プロテアーゼ）を利用する ③【煮込み編】PH域を調整するための調味料を使う ④【ブロック肉編】圧力鍋を使う やわらかくなる方法のちょっと裏技! |bea| cgh| djo| ktd| ljo| pbs| ndl| llr| gyx| kop| fzf| jco| nco| vnw| kii| fad| ymq| vuz| dog| thh| odv| yfs| ozr| ane| sgn| esc| sir| chb| kmp| vme| uqr| hfl| hyg| wrp| rjx| bpc| gun| wdq| dkl| zxa| yfx| aiu| xyy| zug| fcv| xbx| vtv| fpj| oxr| xqi|