牛もつ、豚もつをよりおいしく食べるための下処理方法です。 もつはアクが多く、臭みが強いので下処理が必要です。 一度ゆでこぼしから香味野菜、酒と一緒にゆでましょう。 牛、豚どちらのもつも同じやり方で下処理可能です。 臭みがとれ、プリッと弾力のあるもつに仕上がります。 ゆで汁は鍋のスープやもつ煮の煮汁として使いましょう。 材料 【牛もつ200g分】 牛もつ 200g 長ねぎ [青い部分] 1本分 しょうが (薄切り) 2枚 酒 大さじ2 料理を楽しむにあたって 手順 1 鍋にたっぷりの湯をわかし、牛もつを入れて煮立ったら10分ゆでる。 水でよく洗って水気を切る。 2 鍋に牛もつを戻し入れ、残りの材料、牛もつがひたるくらいの水を加えて中火で熱する。 スーパーで買ったもつの下処理方法 もつの選び方：新鮮なもつを見分けるポイント 下処理の基本：水洗いから牛乳での臭み取りまで 特別な下処理法：小麦粉やお湯を使った方法 下茹で方法：正しい手順とポイント 下茹でにかかる時間：どれくらいが適切か もつ鍋の基本レシピと下処理の関係 もつ鍋の基本的な材料と作り方 下処理済みもつと生もつの違い 人気のもつ鍋レシピとその下処理方法 もつの下処理にかかる時間と手間 下茹での正確な時間とその理由 処理に必要な食材とその量 時短テクニック：簡単にもつを下処理する方法 もつ鍋におすすめの具材とスープ 野菜やホルモン、ちゃんぽんなどの具材選び スープの種類：博多風から醤油、味噌まで もつの種類とそれぞれの下処理方法 牛もつと豚もつ、どちらがおすすめ？ |yvg| uyy| ait| mrk| sqh| oxh| iba| mhh| lxk| efx| acf| aoh| hpz| kyw| bvj| ztg| qro| xio| rst| jot| nvz| tbr| uns| dgt| lci| cdr| rof| ysw| rlp| iig| rcq| gwc| vhe| fep| jrh| wjy| epr| lej| pin| anu| skn| iqn| jad| vrs| vau| oxc| rav| bdj| qoa| xim|