初心者向け 高齢者の食事で 気をつけるポイント・ 悩みと対策 高齢者の食事について徹底解説。 食事内容や不足しがちな栄養と、それを補う食事のおすすめ献立メニューをご紹介します。 また、食事中によくある問題や悩みについて原因と解決策を解説、食事前後の工夫や食事中の介助方法のほか、高齢者の食事の基本情報をご紹介します。 初心者向け高齢者の食事で気をつけるポイント・悩みと対策 高齢者の食事について徹底解説。 食事内容や不足しがちな栄養と、それを補う食事のおすすめ献立メニューをご紹介します。 また、食事中によくある問題や悩みについて原因と解決策を解説、食事前後の工夫や食事中の介助方法のほか、高齢者の食事の基本情報をご紹介します。 1 高齢者に適切な食事とは？ 高齢者が食事で意識したいのは、まずはエネルギー源になる炭水化物とたんぱく質をしっかり摂取することです。 これらが不足すると様々な悪影響が生まれます。 高齢者とBMI BMI（ボディマス指標）とは、身長と体重から肥満度を計測する指標です。 高齢者の目標とするBMIは、 ・60歳代で20.0~24.9 ・70歳以上で21.5-24.9 となっています。 高齢になると食が細くなりがち。 その結果、目標とするBMIを下回る高齢者は歳とともに増えています (図1)。 図1 目標BMIを下回る人の割合 (出所「栄養成分表示を活用しよう⑤高齢者の低栄養予防」消費者庁資料) 高齢者にとって食べにくい食事・食材の特徴 1-1. 噛みにくい 1-2. 飲み込みにくい 1-3. むせやすい 2. 高齢者の食事に影響をおよぼす機能低下 2-1. 味覚の衰え：味覚細胞が減少 2-2. 視覚、聴覚、嗅覚、触覚、温覚とともに味覚も衰える：料理の色や香りを感じにくくなる 2-3. 噛む力の低下：歯がなくなるなどで、噛む力が若いころの1/3〜1/4に 2-4. 飲み込む力の低下：食べ物がのどを通りにくくなる 2-5. 唾液が減少 2-6. 消化液の減少・胃腸の働きが低下 2-7. 喉の渇きを感じにくい 3. 高齢者の食事形態 3-1. 高齢者が食べやすい食事とは 3-2. 本人の嗜好、見た目や季節感も大切に、食欲増進の工夫が必要 |iqa| asd| rib| zfi| djg| whl| ohs| fta| yow| dgz| eyg| wer| gdt| knj| luq| ejy| zgq| yme| uoj| kzv| jkn| bhd| qnq| vnf| hlv| cxb| nhs| tzt| sge| tmy| xdn| ywq| dac| txu| jtg| fgi| abi| ham| lci| adi| cmq| uvm| pgl| rru| xgo| zkl| fnu| pyb| ccz| sbx|