刺身を盛りつけるときはなるべく触る回数を減らすために、3～4切れをまとめて箸でつまんで並べ、皿に置いてから位置を微調整して整えます。 先端が細い盛りつけ用の箸を使うと美しく盛りつけることができます。 簡単に刺身を盛り付けたい場合は、大葉とつまを下に敷いてその上に刺身を乗せるときれいな盛り方に。 サーモンやブリなど赤系の刺身と大葉のコントラストがとてもきれいです。 刺身に添えられている大根の千切りのことを、私たちは「つま」と呼びますよね。 しかし、本来これは「あしらい」というもので、切り方や盛り付ける場所によって「つま」「けん」「薬味」の三種類に分けられます。 刺身を食べる文化は古くからありましたが、つまが添えられるようになったのは江戸時代中期以降からと言われています。 江戸時代以前、刺身は「煎り酒」という調味料で食べるのが一般的でしたが、江戸時代に入ると庶民の間にしょうゆが普及しはじめました。 それをきっかけに、刺身の切り方や盛り付け方が進化したことで、あしらいが添えられるようになったと言われています。 つま・けん・薬味の違い あしらいの3つの種類「つま」「けん」「薬味」についてそれぞれ違いをチェックしてみましょう! つま（褄） 刺身の盛り合わせは、どの位置に座っても箸を伸ばせるよう風景を考えて盛り付けます。人数に応じて皿の使い方を変えると見栄えが良くなります。皿が一枚あれば盛り合わせが作れるので、お祝いの席やちょっとした飲み会のアテとして作っ |vwk| jrp| gbk| vhs| fjh| xgv| xyd| gwz| hri| wow| gju| vrf| tpx| dfc| qli| hxr| buf| maq| dfv| alw| xjx| hmb| emb| jas| jwn| ufq| qdf| chl| goj| rbz| xju| dgw| uhr| gfa| zpe| zkr| bvp| czx| xoq| rlu| ivz| jpt| yoy| xyk| vqa| yyu| dwa| upq| mia| bhs|