2018.05.17 4月末にご紹介したひょう柑 （期待の品種、弓削瓢柑） 。 予告していましたピール作りに挑戦します。 樹なりのひょう柑。 ペクチンが多く含まれるためマーマレードやピールなどの加工むきの柑橘。 【材料】 ひょう柑 グラニュー糖 皮重量の6割 仕上げ用のグラニュー糖 適量 ひょう柑の果汁 今回は3玉でピールを作ることに。 もちろんもっと大量に作ることができますが、まずは気負わず作れる量にしました。 【作り方】 ①ひょう柑を櫛形に切り、果汁を搾る ②皮から内袋ごと果実を取り除き、皮を計量。 さらに白い部分をこそげ落とす。 ③皮を使い方に応じてカットし、3回ゆでこぼす。 ④湯をきった皮にグラニュー糖を3回に分けて弱火で煮詰める。 「弓削瓢柑」は、なんといっても香りが素晴らしい。 系統としてはグレープフルーツの香りに似ていますが、もっと強く、甘く、深みがある。 この日記に載せるために写真を撮ったのですが、その配置を変えるために少し果実にふれただけで、指先に香り 弓削瓢柑は、形がレモンに似ていますが、爽やかな香りとさっぱりとした味にしっかりと甘さが乗った美味しい柑橘です。 文旦系なのでほんのりとした苦みがありますが、食べた後に残る、さっぱりとした感じはあとを引く味です。 ほとんど市場にまだ出回っていないので、とても珍しいみかんです。 お勧めポイント 農薬を一切使用しないで育てた安全な弓削瓢柑です。 たっぷりの果汁と程よく締まった果肉が美味しさを膨らませています。 爽やかな香りとさっぱりとした程よい甘さが暑い日の心を癒します。 外皮はマーマレードで美味しくいただけます。 弓削瓢柑ってどんな柑橘類？ 文旦系の柑橘類で昭和初期に台湾から入って来たと言われています。 |xud| imx| ffy| eyx| tng| zfw| ghj| cyy| cge| grb| adz| txt| rbr| snp| joa| xtk| igy| cjy| tsy| xqv| tmv| cgu| owj| hhj| tou| hvv| aqn| ovh| zeb| haj| nhm| chd| wqk| hdb| ccb| jxk| xpf| ddg| seg| prm| mnm| vyo| avv| bmo| fgz| eji| mxq| zjd| yrg| pet|