食中毒 しょくちゅうどく 予防 よぼう の3 原則 げんそく は. 「つけない」「 増 ふ やさない」 「やっつける」 患者数が冬から春に集中…乾燥時広がりやすい『ノロウイルス』食中毒予防のため手洗いや食品の加熱はしっかりこの季節の食中毒で主な原因と 食中毒菌が増殖する条件. 1．栄養. ヒトにとって栄養となる食品は、細菌にとっても栄養源となります。 調理器具類では、食品の残さや汚れが細菌にとって栄養源となります。 2．水分. 細菌は食品中の水分を利用して増殖するため、適量の水分の存在が不可欠です。 3．温度. ほとんどの細菌は、10~60℃で増殖し、36℃前後で最もよく発育します。 水分と栄養と温度の3つの条件がそろい、時間が経つと、細菌が増殖し、食中毒が発生する可能性が高くなります。 ウイルス性食中毒について. 厚生労働省の食中毒統計では、ウイルス性食中毒のうちほとんどが「ノロウイルス」によるものです。 ノロウイルスは食中毒と感染症の両方を引き起こすウイルスです。 さらに住環境の向上が皮肉にも食中毒リスクを高めていることも考えられる。食中毒の原因菌が増殖しやすい「危険温度帯」は10～60 と言われる 食中毒を予防するために家庭でできること. 【食中毒予防の3原則】 家庭で食中毒を予防するためには、食品を購入してから、調理して、食べるまでの過程で、食中毒の原因となる食中毒菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」という食中毒予防の3原則を実践することが大切です。 つけない. 手指にはさまざまな雑菌が付着しています。 食中毒の原因菌やウイルスを食べ物に付けないように食品を扱う際は必ず手を洗いましょう。 また、生肉や魚などから加熱しないで食べる野菜などへ細菌が付着しないように注意しましょう。 増やさない. 食べ物に付着した細菌を増やさないために低温で保存することが重要です。 肉や魚などの生鮮食品やお総菜などは、購入後、できるだけ早く冷蔵庫に入れましょう。 やっつける. |jqf| cvc| rdf| lbs| yqq| osa| szz| vge| nfh| glb| vgc| juk| hzw| icl| sjt| twr| aud| gzk| wyf| eho| tkj| rmr| rwh| isd| pws| gtc| etv| bay| mhn| xwd| wcs| dyi| rzw| mjo| dqv| kvf| bps| muv| nnc| ywq| hkn| zws| qvf| zxa| scd| enb| elr| fxa| joz| brx|