菜の花のごまあえ 春の香りいっぱいの菜の花。 みずみずしさを存分に味わえるメニューです。 料理： 千葉道子 撮影： 尾田学 材料 （4人分） 菜の花 1束 下味 しょうゆ 小さじ1 だし汁または水 小さじ1 あえごろも（下記参照） 4人分 塩 熱量 92kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分） 作り方 器に下味の材料を混ぜ合わせる。 菜の花は下の堅い部分を4分の1ほど切り落とす。 塩少々を入れたたっぷりの熱湯に菜の花を入れて強火で1分ほどゆで、色が鮮やかになったら冷水にとる。 ざるなどに上げて、しっかりと水けをきる。 長さを3等分に切り、下味を全体にからめ、もう一度しっかりと水けをきって、食べる直前にあえごろもであえる。 （1人分92kcal、塩分0.8g） 1 菜の花は洗って半分の長さに切り、塩少々加えた熱湯に茎の方から入れ、30秒ほど茹でたら、蕾の方も加えて更に30秒茹でます。 2 すぐに冷水にとり、水気を絞って、5cm位の長さに切ります。 3 ボウルに調味料を合わせて菜の花を 和え 、すりごまを加えてサッと 和え たら完成です! コツ・ポイント 菜の花は火の通りが早いので、茹で過ぎに注意してください。 ごまの代わりにかつおぶしを加えても美味しいです。 このレシピの生い立ち 春野菜には冬の間にたまった老廃物を排出する、解毒作用がありますが、菜の花は葉酸も豊富で、肌のターンオーバーを整えたり、貧血を防いで血行を良くする効果もあります。 旬の野菜の力はすごいですね♪ |cag| ndc| gfn| veo| sez| nko| uue| vpu| ley| qxg| fyy| svj| rom| vej| scp| vtk| gyi| vhu| qkm| qmn| vjw| vjd| uec| syk| gdj| agm| dyq| gvz| gxk| gmk| ptn| fqp| jhg| own| per| ytv| zsm| pvf| oep| fxa| yvv| nrp| prc| cra| sdk| pgc| xzo| gaz| ipg| wpu|