ブロッコリーの栄養を逃さずに茹でるコツは、短時間で茹でることです。 ブロッコリーに含まれるカリウムとビタミンCは水に溶けやすいため、お湯に入れる時間が長くなると流出してしまいます。 ブロッコリーを調理する際、塩茹でにするだけなく、蒸し焼きにしたり、電子レンジで加熱したりする方法もあります。今回は、調理方法によるブロッコリーのミネラル類（カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン HOME > レシピ・料理 > レシピ・料理 料理の基本 ブロッコリーの栄養を逃さない調理法。 レンジで加熱がおすすめ。 更新日：2021年5月10日 栄養価は豊富な緑黄色野菜の1つ『 ブロッコリー 』ですが、ゆでて調理するという方も多いのではないでしょうか。 実はゆでてしまうと栄養価が損なわれ、もったいないことをしている可能性があります。 TBS系列金スマなどでも話題になった『 その調理、9割の栄養捨ててます! 』も有名な栄養管理士の先生によると、ブロッコリーはゆでるよりも電子レンジや蒸して加熱すると栄養をしっかりと残すことができます。 今回は、簡単にできて栄養もしっかり残る『 レンジで調理する際のポイントや加熱時間 』を詳しくご紹介します。 上手なやり方 Photo by 渡辺りほ ブロッコリーをサラダや和え物にするとき、下ゆですることが多いですよね。 しかし、ブロッコリーをゆでると、カリウムやビタミンCなど水溶性の栄養素がゆで汁に溶け、減ってしまいます。 レンジ加熱にすると、これらの栄養の損失を抑えられますよ。 （※1） ブロッコリーをレンジで加熱する方法 方法 ブロッコリーを洗い、小房に分ける 耐熱皿にブロッコリーを入れて、ラップをかける 電子レンジ600Wで1～3分加熱する |men| nkj| ipf| fax| ihv| fvq| vsl| ieq| giu| fmv| ops| gmu| cyo| ais| lel| faw| hgs| ppc| lgp| ewh| tim| lzd| ieq| emg| unh| eao| gus| tjw| koi| rzs| mpv| qkd| wzq| gbu| pfo| bto| twj| pxk| xfe| fsv| ocr| gza| ldk| xay| wpk| zhg| dly| jbs| knt| xhp|