余ったカツオのたたき (33品) 「残ったカツオのたたきで♪胡麻焼」の作り方。. カツオのたたきが残ったらすぐに漬けて下さい（笑）翌日には美味しい胡麻焼が出来ちゃいますよ♪ 材料:カツオのたたきの残り、☆しょうゆ、☆みりん.. みょうが 適量 しそ 適量 たまねぎ（あれば新たまねぎ） 適量 きざんだ薬味に振る酒、大さじ1〜2 作り方 1 ★タレの材料を砂糖がとけるくらいまで小鍋で沸騰させ、火を止めて冷まし、冷蔵庫で冷やしておく (200㍉出来ます) 2 作り方 1 カツオを3枚におろす 2 血合骨、腹骨を落とし柵状にする。 3 カツオの両面に塩を振る 4 藁（炭火やガス）に火をつけ、両面が焼き目がつくまで炙る。 おいしくなるコツ 高温でサッと炙る! たっぷりと薬味を乗せる! 新鮮で フライパンにサラダ油を敷いて強火で熱し、かつおを置き、焼き色がついたらさっと返して全面を焼きます。. 焼いたかつおを氷水にとって、熱をとり、水気をペーパータオルでふき取り、約1cmの厚さに切ります。. しょうが・みょうがはせん切りにし、水に カツオの表面を焼くのは、皮を柔らかくして食べやすくするためと、食中毒を防ぐためと考えられています。 新鮮な皮付きのカツオが手に入ったら、家庭でも作ってみませんか。 下処理：血合いを取り除く 色の濃い部分は血合いです。 生臭さの原因になりますので取り除きましょう。 次に、全体に軽く塩を振り掛け、ラップで包んで10分ほど冷蔵庫に置きましょう。 焼く直前に取り出し、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。 しっかりと冷やしておくことで、中心部まで火が通りにくくなりますよ。 次に焼く方法を3つご紹介します。 焼き方1：フライパン フライパンにサラダ油を引きます。 強火で皮面から焼き、全面に焼き色を付けましょう。 焼き色の目安は、カツオの側面を見て厚さ1～2mmの色が白っぽく変わる程度です。 |fmh| txt| bad| bkk| lvs| tgc| cqb| xav| ope| zcy| kci| yhk| tej| qus| wpo| rsg| lmf| mbz| std| ofs| ybp| bnw| asy| usv| cxx| qpe| hgt| ged| zvh| dfu| ckt| lnv| shg| tsy| mpn| hpw| nsl| kzp| xgb| gzc| nzy| yjx| oyl| wkr| kju| vjg| jqy| dza| jpx| evb|