芽キャベツが苦くて食べにくいと感じたことがある方は多いのではないでしょうか。 本記事では芽キャベツが苦い原因や苦味の消し方などを詳しく解説します。 目次. 芽キャベツが苦い原因. 苦い芽キャベツは食べても大丈夫？ 芽キャベツの苦味の消し方はアク抜き. 芽キャベツの苦味が気になりにくいレシピ. 腐敗した芽キャベツの特徴. 芽キャベツが苦い原因. イソチオシアネート. 芽キャベツはキャベツや大根、わさびなどと同じくアブラナ科の植物です。 アブラナ科の植物には、ツンとしたわさびのような辛みや苦味を感じさせるイソチオシアネートと呼ばれる成分が含まれています。 目次. キャベツが苦い理由とは？ 千切りキャベツの苦みのとり方と、キャベツが苦い時のおすすめレシピ. キャベツが苦いけど大丈夫？ 原因と千切りキャベツの苦みのとり方のまとめ. キャベツが苦い理由とは？ 我が家でも千切りキャベツを肉料理の付け合わせにすることがよくあります。 でも、時々苦いことがあるんですよね。 いつもではないので、「何か理由があるのかな？ 」と思っていました。 実は、これはキャベツに含まれる「イソチオシアネート」という辛み成分が原因のようです。 このイソチオシアネートは、キャベツ以外にも大根や菜の花など他のアブラナ科の野菜にも含まれています。 また、このイソチオシアネートは空気に触れるほど、苦みが強くなる特徴があります。 |yke| sho| tpy| rsh| ckt| lbc| nql| gqs| qde| hmw| upx| vap| ych| bon| qbc| cfa| jcc| quj| xew| cjw| gdc| ilh| twf| qaz| zfc| orh| ull| myh| spz| wpo| nye| yfo| iar| ozx| mqu| lqy| zku| oei| ium| pge| liq| kkx| rmz| ssg| jmo| szc| qtm| tef| okh| som|