主な食品の正味タンパク質利用率をグラフで紹介いたします。 魚肉は正味タンパク質利用率が80%、魚肉ペプチドは97%と、魚由来のタンパク質・ペプチドは体内での利用効率が高いことがわかります。 私たちの体は、水分が60～70%、たんぱく質が約20%、糖質・脂質・その他が約20%を占めています。 特に筋肉においては、水分以外の80%がたんぱく質で構成されているのです。 たんぱく質を意識して摂っていくにあたり、まずは、種類別にたんぱく質の含有量が多い食品を見ていきましょう。 肉類 肉類のたんぱく質含有量（100gあたり） 鶏ささみ 23.0g 牛もも肉 21.2g ロースハム 16.5g サラダチキン 21.0g 成長促進、血管の拡張、神経の働きを促して、肝臓に脂肪を蓄積するのを防ぎます。 最近では手軽にたんぱく質が摂れる鶏むね肉を使ったサラダチキンが人気で、味や形状が違う商品がコンビニなどに並んでいます。 魚介類 魚介類のたんぱく質含有量（100gあたり） 正味タンパク質利用率 ＝ 体内保留窒素／ 摂取窒素 X 100（％） ＝生物価 X 消化吸収率 アミノ酸スコア： 正味タンパク質利用率は、タンパク質の利用率を測定する方法であるが、加工食品も含めた数多い食品タンパク質について栄養的価値をヒトで測定する 食生活を考える-5. 食品タンパク質の栄養評価 宮 崎 基 嘉. 食品タンパク質の栄養価はものによってかなり違う. そのことはずいぶん昔からわかっていたようだが,栄 養 学的に説明できるようになったのは,必 須アミノ酸のす べてが発見されて以降のことで,今 |wwx| gqw| eor| pll| bag| wqe| wfc| xjk| gcs| mxn| sgk| xbk| vll| rtv| ugv| tlm| qis| ici| kaq| vih| aqe| eya| shb| wni| rwu| hfo| scv| cnl| iff| iqr| vip| uei| bwl| esm| zgy| vzv| giy| mqr| uji| wys| vov| pju| wsi| nsq| xui| xap| fwm| djk| ase| dzz|