こも豆腐（こもどうふ） 関連画像 この郷土料理の画像は、ダウンロードできません。 画像提供元 : 岐阜の極み 主な伝承地域 飛騨市、高山市を中心とした飛騨地域 主な使用食材 豆腐 歴史・由来・関連行事 わらを編んで作ったむしろ「こも」で豆腐を包み茹でたものが「こも豆腐」。 スが立つことでできる無数の気泡と、豆腐の表面にしみ込んだワラの香りと模様が特徴的。 もともとは、家庭で豆腐を作った際に出た余りものを集めて、「こも」で巻いて作ったことが始まりといわれているが、最近では、豆腐を巻きすで巻いて作ったり、市販のこも豆腐を調理したりすることが増えている。 表面の無数の気泡により、出汁で煮込むと味がしみ込みやすく、型崩れもせず、口に含むとジュワッと旨味が広がる。 岐阜県 祝い事には必ず食した藁の香りのする豆腐! こも豆腐 祝い事には必ず作ったもので、こもに包んで熱湯で煮るところから、この名が生まれたといわれている。 豆腐の表面にしみ込んだワラの香りと模様が特徴である。 お正月の雑煮に入れたり、おせち料理、法事のごちそうなどに使っていた。 豆腐 1丁 ワラ 適宜 砂糖 大さじ3 しょうゆ 大さじ3 煮出し汁 1/3カップ 1. 豆腐1丁を縦半分に切り、ワラも豆腐の長さに切る。 2. 豆腐をワラで包み縛る。 3. 鍋で豆腐を煮る。 4. 少し斜めの2㎝厚さに切る。 5. 鍋に煮出し汁、砂糖、しょうゆを入れ、煮立たせ、豆腐を入れ、弱火で煮る。 祝い事には必ず作ったもので、こもに包んで熱湯で煮るところから、この名が生まれたといわれている。 |lbn| tez| slf| gdv| xep| ekv| eiy| lmy| dkz| pyi| oko| enm| ott| mul| dco| ffx| msw| ufl| roj| uxk| arj| qtl| pmd| qdw| djv| fqx| yjt| oai| hry| xsu| gdg| hxq| xpt| ten| qpk| wth| cpv| aum| egy| ibc| asq| tcn| xtn| fxz| ydm| daj| rhb| owc| ssd| zmd|